家常菜菜谱大全名字

家常菜是我们生活中不可或缺的一部分，每个家庭都会有自己的一些拿手菜。今天我要给大家介绍几道家常菜菜谱，让你轻松成为美食大厨。

辣子鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、花椒粉及油。

做法：

1)取鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐及淀粉拌匀备用。

2)干辣椒去籽，切成小段，备用。

3)热锅冷油，倒入鸡丁煸炒至变色，捞出备用。

4)重新加油，将葱姜蒜爆香，倒入干辣椒煸炒。

5)加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和花椒粉，煮至油泼辣椒熟透。

6)最后将煸炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒一分钟，即可出锅。

红烧肉

材料：五花肉、葱姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐及水。

做法：

1)取五花肉切成块，入滚水焯水。

2)将焯过水的五花肉切成大块。

3)将切成大块的五花肉放入锅中，加入水、葱姜、料酒、老抽、生抽、糖和盐，烧至沸腾。

4)将火调为小火，慢慢炖煮。

5)煮至汤汁浓稠，五花肉呈现鲜红色时，关火。

6)将肉块捞出沥干水分，切成适口大小后装盘即可。

糖醋排骨

材料：猪排骨一斤、生姜、大葱白、白醋、糖、熟芝麻和盐。

做法：

1)将猪排骨切成块后焯水，沥干水分。

2)将锅烧热，加入油热后放入糖炒至糖化。

3)将糖化好的糖倒入一定比例的白醋中，半瓶醋与大约150g的糖混合，多一点糖的话就偏甜一点；多一点醋的话芳香味更浓，随个人口味加入适量盐调味。

4)热锅凉油，放入排骨块和葱姜，快速翻炒爆炒，等到排骨外皮微焦、表面硬化时，把排骨倒入调好味的糖醋汁中，中火煮约20分钟，糖醋汁开始浓稠时，加盖小火煮饭炖20分钟。

5)最后撒上熟芝麻即可食用。

麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花及盐。

做法：

1)将豆腐切成块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

2)将锅加热，加入油热后放入牛肉末煸炒至变色后放入豆瓣酱煸炒出红油。

3)加入豆腐、蒜末、姜末等，翻炒均匀。

4)加入清水或者鸡汤煮开，加入适量盐调味，再加入葱花翻炒即可。

鱼香茄子

材料：茄子、肉末、豆瓣酱、辣椒、姜蒜、酱油、糖、醋及盐等。

做法：

1)将茄子洗净，去掉两端，斜着切成小段，放入水中焯烫控水后待用。

2)将锅烧热，倒油烧至四成热，将肉末放入翻炒至变成熟色，加入孜然粉、豆瓣酱、酱油、糖、醋翻炒均匀。

3)再加入姜蒜、辣椒翻炒均匀，加少许水，开火，将焯好的茄子块放入煮开的锅中，让茄子充分吸收羊肉酱汁，此时加入盐翻炒至收汁即可。

以上是我介绍的五道家常菜菜谱，简单易学，赶快试试吧！