家常菜的做法大全菜谱

家常菜是中国餐桌上最常见、最受欢迎的美食。做出家常菜需要对食材的选择、烹饪方法以及调味处理等方面有所了解。本文为您介绍一些常见家常菜的制作方法，并提供菜单参考，方便您在家中做出美味的家常菜。

红烧肉

红烧肉是中国菜系中最经典的一道家常菜。它的制作方法也非常简单，只需要一些常见的调料和一些猪肉即可。首先将猪肉切成块，用水煮至八成熟后，放入冷水中过一遍，起到去除血水和油腥味的作用。热锅冷油，将姜、葱、蒜爆香，放入猪肉翻炒，之后加入糖、酱油、料酒等调料翻炒上色，最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮，煮至汤汁浓稠即可出锅。最后撒上葱花即可。红烧肉的做法简单，但是需要注意掌握火候和比例。

宫保鸡丁

宫保鸡丁也是一道常见的家常菜。将鸡肉切成丁之后，用盐、生抽、淀粉腌制上味。将干辣椒煸香，拌入花生，然后倒出备用。热锅冷油，将姜蒜和豆瓣酱爆香，放入鸡丁翻炒发白，倒入事先调制好的酱汁，加入洋葱丁、红辣椒丝、炒过的花生等，再翻炒几下即可。宫保鸡丁则是重要的一点在于糖醋味道丰富，要保证各种调料调配适合。

糖醋里脊

做糖醋里脊需要选用猪里脊肉切片，这样做出来的糖醋里脊才更加鲜嫩可口。将猪里脊肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。将腌制好的里脊肉下锅煎至两面金黄，盛出备用。将锅洗净，放入适量的油加热，下葱姜炒香，加入白醋、糖、番茄酱等调料，用慢火煮至糖完全溶解，之后倒入煎好的里脊肉，翻炒均匀，糖醋色泽均匀即可。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一道美味可口的家常菜。将鲤鱼去鳞、去肠、去头尾、切成块，然后用盐、料酒、葱、姜腌制片刻。将腌制好的鲤鱼块放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油备用。将锅里的油倒掉，用少许油将番茄酱、醋、糖、葱、姜爆炒一下，加入水勾芡，烧到汁略发稠，倒入炸好的鲤鱼块中翻拌均匀，让汁水均匀覆盖在鱼块上即可。这道菜肴非常适合做为年夜饭的一道菜肴。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道非常简单的家常菜，只需要一些蛋和番茄即可。将番茄切成小块，然后放入油锅中煸炒一下，把汁水煮出来，至番茄变软即可。再将蛋打散加入番茄中翻炒几下，加盐调味，待蛋熟透即可出锅。番茄炒蛋的口感非常好，自然健康，也是做为下饭菜不错的选择。

以上就是几道常见的家常菜做法和制作步骤。在做家常菜时，需要注意不同食材的搭配和调配口味，尽量不要加太多催化剂和调味品。欢迎大家在家中尝试制作这些菜肴，让我们一起享受美食的乐趣！