小炒菜谱大全

小炒菜是中式餐厅中最常见的菜品之一。因其口感爽脆、色香味俱佳，备受人们的喜爱。小炒菜的制作方法非常简单，主要是切好食材后，热锅冷油，爆炒食材，再加入调料翻炒，最后出锅。今天我们就来为大家介绍一些小炒菜谱大全。

1. 青椒炒肉丝

食材：肉丝，青椒，洋葱，姜蒜末

调料：生抽，盐，糖，料酒

制作方法：

将肉丝用盐、料酒腌制一会儿；

青椒切丝，洋葱切末，姜蒜切末备用；

锅中放油，热后放姜蒜末煸炒，放入肉丝快炒至变色；

加入青椒和洋葱煸炒至变软；

加入生抽、盐和糖快速翻炒均匀，出锅即可。

2. 土豆丝炒肉片

食材：肉片，土豆丝，胡萝卜丝，洋葱丝

调料：盐，生抽，鸡精，料酒

制作方法：

肉片用盐、料酒腌制达到入味；

热锅冷油，肉片入锅，翻炒至变色捞出；

锅中加油，加入洋葱丝炒香；

加入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒至半熟；

加入肉片和调料，快速炒匀出锅即可。

3. 蒜蓉苦瓜

食材：苦瓜，蒜蓉，红辣椒末

调料：盐，生抽，白胡椒粉

制作方法：

苦瓜切片，加盐腌制10分钟，捞出用清水冲洗干净备用；

热锅放油，放入蒜蓉和红辣椒末煸炒；

加入苦瓜，生抽和白胡椒粉翻炒均匀；

出锅前加少量盐调味即可。

4. 韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜，鸡蛋

调料：盐，鸡精

制作方法：

韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用；

热锅冷油，鸡蛋液入锅，制成大块，放入碗中切成小块；

锅中加入油，放入韭菜爆炒，加盐和鸡精调味；

将切好的鸡蛋块放入锅中翻炒均匀即可。

5. 茄子炒肉末

食材：茄子，猪肉末，葱姜末，蒜末

调料：盐，生抽，料酒

制作方法：

茄子切块，用盐腌制10分钟，捞出用清水冲洗干净备用；

锅中放油，加入猪肉末和葱姜末煸炒至熟；

加入茄子翻炒至变软；

加入调料，快速翻炒均匀；

出锅前加入蒜末，炒香即可。

以上就是五个常见的小炒菜谱。小炒菜以爽脆、鲜美、简单为主要特点，营养价值高，易于消化吸收，适合各种人群食用。虽然做法简单，但一定要掌握好火候和调味，才能做出口感清爽、味道正宗的小炒菜。