家常炒素菜菜谱大全

在现代的生活中，素食已经成为越来越多人选择的一种健康饮食方式。蔬菜的味道并没有因为不含有肉类而显得单调和不好吃，相反，家常炒素菜正是将蔬菜的口感和营养发挥到了极致。接下来，本篇文章将会整理出来几款最受欢迎的家常炒素菜菜谱献给大家，希望能够在大家坚持素食时有所借鉴。

1. 醋溜白菜

（材料：白菜，盐，豆瓣酱，糖，醋，蒜）

步骤：

1）将白菜剁成丝。

2）将蒜剁成蒜泥。

3）锅里放入油，加入白菜翻炒。

4）放入豆瓣酱翻炒均匀。

5）加入盐和少量水，加糖和醋调味，炒几分钟后放入蒜泥炒匀即可。

醋溜白菜，菜肴口感特别酸爽，营养十分丰富，是常见家常美食之一。

2. 辣炒毛豆

（材料：毛豆，小米辣，葱，姜，盐）

步骤：

1）将毛豆洗净。

2）将小米辣去梗，撕成小段。

3）葱姜切成末。

4）锅热油，放入葱姜末和小米辣，爆出香味后加入毛豆。

5）加盐调味，翻炒至毛豆熟透后即可盛出。

辣炒毛豆口感香辣可口，口感香辣，可以增加食欲，因为毛豆中含有烟酸、维生素C、松花菜碱等成分，有一定营养功效。

3. 酸奶蒸丝瓜

（材料：丝瓜，蒜，姜，酸奶，盐）

步骤：

1）将丝瓜切成小段。

2）锅里热油，放入葱姜末翻爆香味。

3）将丝瓜放入锅中，加盐翻炒均匀。

4）在盘底铺上酸奶，将炒好的丝瓜放入清蒸。

5）蒸10-15分钟，将酸奶和丝瓜拌匀即可。

酸奶蒸丝瓜口感清爽香甜，既保留了酸奶的酸甜味，又保持了蔬菜的原汁原味，味道异常清新爽口。

4. 蒜蓉西兰花

（材料：西兰花，蒜，盐，生粉，葱）

步骤：

1）将西兰花摘去嫩蕾簇切成小朵。

2）将蒜切成蒜泥。

3）葱切末备用。

4）将西兰花焯水过一次，捞出沥干水分。

5）锅热油，放入蒜泥和葱花香味爆出。

6）将捞干水的西兰花放入锅中，加盐调味，翻炒至西兰花变色。

7）加入少量生粉，下成花开即可出锅。

蒜蓉西兰花口感鲜嫩爽口，且西兰花有助于保护视力和消除乳腺增生等多种保健功效。

5. 酸菜土豆丝

（材料：土豆，酸菜，盐，葱姜末，辣椒油）

步骤：

1）将土豆切成丝，放入盐水中汆烫。

2）锅热油，放入葱姜末和辣椒油炒出香味。

3）加入酸菜翻炒，加入把汆烫过的土豆丝，调味加盐。

4）翻炒至土豆熟透即可出锅。

酸菜土豆丝口感稍带酸味，微辣可口，富含维生素C和膳食纤维，非常适合蔬食主义者。

总结：以上就是五款家常炒素菜菜谱的做法，相信很多朋友也会烹饪这类美食，但也希望在这里提醒大家，在素食的同时也需要掌握平衡饮食，合理搭配营养素，才能真正做到食疗养生。希望大家可以通过自己的实践和创新找到自己喜欢的素菜口味，享受健康美食带来的快乐。