肉菜的做法大全家常菜

家常菜大全：肉菜做法

肉类是我们日常餐桌上最常见的食材之一，不同的肉类有不同的风味和烹调方式。下面是介绍几种家常肉菜的做法。

一、红烧肉

原料：猪五花肉500g，生姜3片，葱1根，料酒1/4杯，生抽2勺，老抽2勺，冰糖1块，清水500ml。

1. 将五花肉切成麻将大小，用开水烫一下去掉血水后捞出备用。

2. 锅中放少量油，加入姜片、葱段爆香后加入肉块煸炒至肉块两面金黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒至均匀。

4. 倒入清水，大火烧开后把火转小。

5. 加盖炖煮1个小时，中途稍微搅拌一下，让汤汁均匀。最后再加入盐调味即可。

二、东坡肉

原料：猪里脊肉500g，葱花适量，生姜适量，白糖2勺，料酒少许，老抽1勺，生抽1勺，鸡精适量，清水300ml，盐少许。

1. 猪肉切成3长条，焯水至没有血水。

2. 炒锅加少许油将姜片、葱花爆香出香味后加入白糖，将糖炒成深色。

3. 加入焯水后的猪肉，翻炒后加入料酒、生抽、老抽，翻炒几下。

4. 倒入清水，水开后慢火烧2小时，途中不停翻动。

5. 加入盐、鸡精调味，继续小火烧约30分钟，直至汁浓肉香味足。

三、酱爆猪肉

原料：猪肥瘦相间的瘦肉250g，葱、姜适量，黄糖3勺，盐1勺，料酒适量，老抽、生抽、酱油各1勺，清水适量。

1. 猪肉切成小块焯水后捞出备用，生姜切片备用。

2. 热锅凉油，油温六成热时将葱、姜爆香。

3. 放入焯水后的猪肉，翻炒均匀。

4. 加入黄糖炒匀，加入料酒，炒香后加入老抽、生抽、酱油，翻炒均匀。

5. 加入清水，大火煮开后转入小火至汁收干收浓，加入盐调味即可。

四、回锅肉

原料：猪肉150克，胡萝卜1根，葱半根，青椒1个，红椒1个，姜小块适量，蒜头适量。

1. 猪肉切薄片，加入盐、生姜、葱白拍匀腌制10分钟。

2. 胡萝卜、青椒、红椒切小块备用。

3. 锅烧热后加入适量油烧至六成热，加入蒜泥、姜片、葱段爆香。

4. 加入腌制好的猪肉煸炒，待变色后捞出沥干。

5. 清洗锅后烧开水，放入切好的胡萝卜焯水。

6. 焯好的胡萝卜拿出后，将红椒、青椒放入锅中翻炒。

7. 加入煸炒好的猪肉继续翻炒，再倒入焯过水的胡萝卜翻炒均匀即可。

家常肉菜做法多种多样，但无论哪种，关键在于烹饪时火候和调料的搭配。希望以上做法能够帮助大家做出美味的家常菜。