各种家常菜谱的做法大全集

随着现代人生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择在家中亲手制作美味家常菜品，既健康又便捷，受到了广大消费者的喜爱。本文将从热菜、凉菜、主食三个方面分别介绍各种家常菜谱的做法，助你在家也能享受到美食的滋味。

热菜

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、青蒜、生姜、干辣椒、小葱、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精、香油。

步骤：

1) 鸡胸肉洗净切成小丁，加少许盐、料酒、淀粉等腌制10分钟。

2) 干辣椒剪成小段、青蒜和小葱切段备用。

3) 热锅加油，加入花生米炸香捞出。

4) 把鸡丁放入锅中翻炒，加入盐、白糖、料酒、生抽调味。

5) 把干辣椒放入锅中翻炒，加入青蒜和小葱翻炒。

6) 加入炸好的花生米翻炒，加少许水，盖上锅盖焖一会。

7) 出锅前加上鸡精和香油即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒末、葱末、姜末、花椒粉、盐、酱油、糖、淀粉、香菜。

步骤：

1) 将豆腐切品块烫水备用。

2) 热锅加油，加入豆瓣酱、辣椒末、葱姜末煸炒。

3) 加入猪肉末翻炒。

4) 倒入适量水调匀，煮沸后加入加入豆腐。

5) 加入盐、糖调味，煮制3~5分钟。

6) 配以花椒粉和香菜即可。

凉菜

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜泥、盐、糖、陈醋、生抽、植物油、芝麻。

步骤：

1) 黄瓜切成片或条，加少许盐，拍散水分。

2) 凉拌料：蒜泥、盐、糖、陈醋、生抽、植物油混合，制成凉拌汁。

3) 将凉拌汁淋在黄瓜上，撒上芝麻即可。

拍黄瓜

材料：黄瓜、葱姜蒜末、盐、鸡精、香醋、白糖、香油、辣椒油、花椒粉。

步骤：

1) 黄瓜用刀或竹棍拍成条状，撒上少许盐。

2) 把葱姜蒜末放入碗中，加入盐、鸡精、香醋、白糖、香油、辣椒油、花椒粉，制成调料汁。

3) 将黄瓜放到汁中浸泡，挤一下黄瓜带出水分，淋上制好的调料汁，即可食用。

主食

糯米饭

材料：糯米、盐、水。

步骤：

1) 糯米洗净泡水2小时以上。

2) 将糯米放入电饭锅中，水量比平常多一些，加入适量盐搅拌均匀，按照普通白饭的程序煮熟即可。

韭菜鸡蛋饼

材料：韭菜、鸡蛋、面粉、油、盐、鸡精。

步骤：

1) 将韭菜清洗干净切小段，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精搅拌均匀。

2) 均匀平铺在平底锅中，加少许油，中小火煎制。

3) 香香脆脆的韭菜鸡蛋饼就可以了。

以上是一些家常菜谱的制作步骤，各式各样的口味组合，可以随意地调配展现出你的天赋烹饪技能。希望大家能掌握这些美食的做法，还可以自行创新，制作出更多美味佳肴，享受在家中烹饪的快乐。