正宗湘菜菜谱大全做法

湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和风味著称于世。它的烹饪方式是将湖南本地的野菜和野味，调配上适宜的酱料和调料，制成美味佳肴。湘菜分辣、酸、甜、咸四种味道，通过调料的配合和烹调技巧的使用，形成了个性鲜明、风味独特的湘菜。下面是一些正宗湘菜菜谱大全做法。

【红烧肉】

材料：五花肉、葱、姜、蒜、糖、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、水。

做法：

将五花肉煮一下五分钟，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，并加入一小勺糖焦色。

放入煎好的五花肉，加入适量的酱油、料酒，加入八角、桂皮、香叶等调味料炒出香味。

加入足够的水，煮开后转小火，慢慢炖煮三十分钟左右，至肉变软。

加入适当的盐，再炖几分钟，关火。

【剁椒鱼头】

材料：鱼头、剁椒、姜蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、香油。

做法：

将鱼头洗净，切成块，葱姜板蓝，姜切末，蒜切片备用。

热锅加入少量油，加入葱姜蒜爆香。

加入剁椒，继续炒出香味。

加入鱼头块，煸炒一会儿后加入适量的料酒。

加入适量的清水，放入盐、生抽、老抽、鸡精，中火煮15分钟左右。

加入适量香油，炖煮几分钟即可。

【口水鸡】

材料：鸡腿肉、老姜、大葱、花椒、白芝麻、盐、生抽、料酒、香油。

做法：

鸡腿肉放入加入水和盐的锅中煮熟，放凉切成细条备用。

老姜切成细丝，大葱切成长条，备用。

花椒炒香，放入石磨或绞肉机中研磨成粉，放入盐、生抽、料酒、香油中拌匀即成调料汁。

将切好的鸡肉放入盆中，加入葱姜丝、调料汁，拌匀。

撒上炒香的白芝麻即可。

【糖醋里脊】

材料：里脊肉、葱、姜、紫洋葱、生姜、红椒、黄瓜、醋、糖、盐、生抽、花椒油。

做法：

里脊肉切成片，加入适量的盐、生抽腌制一会儿。

葱姜切片，紫洋葱切丝，红椒切小块，生姜切片，黄瓜切丝。

热锅加入少量油，放入腌制好的肉片煎至两面金黄。

将煎好的肉片加入葱姜、生姜、盐、糖、醋和一点清水，炒出香味。

加入紫洋葱、红椒、黄瓜丝，翻炒几分钟即可。

加花椒油翻炒，关火即可。

以上是湘菜菜谱大全的一些简单做法介绍，希望大家能够亲手尝试一下正宗湘菜的制作。湘菜酸辣可口、口感丰富，是中国传统美食中的佼佼者。尝试一下，体验不一样的味道，好好享受美食带来的愉悦享受吧！