素菜菜谱大全做法窍门

素食是一种健康的生活方式，已经越来越受到人们的关注和喜爱。但是，很多人对素食的印象还停留在单调乏味的水平上。其实，素菜做法千变万化，味道丰富美味，下面就为大家介绍一些素菜菜谱大全做法窍门。

素烤茄子

材料：中型茄子两个，蒜三瓣，香菜，橄榄油，盐、辣椒适量。

做法：

先将茄子切成5厘米左右的薄片。

将薄片折叠成扇形货叠成三层，橄榄油涂在茄子片上。

香蒜去皮后剁碎，放入碗中加入盐和适量的辣椒，并加入2勺橄榄油混合均匀。

将茄子放入烤盘中，再淋上辣椒蒜油，放入烤箱预热200°C，烤20分钟左右。

烤完后，撒上新鲜的香菜叶。

辣子豆腐

材料：半斤豆腐，青红椒各一个，葱，姜末各适量，豆瓣酱，蒜瓣。

做法：

豆腐切成小块，下油锅煎至两面泛黄，备用。

锅中加三勺油，热锅冷油，豆瓣酱爆炒出红油，火候切记不要过火。

加入姜末和葱花翻炒，再加入切成丝状的青红椒，翻炒几下。

最后将煎好的豆腐入锅，慢慢翻炒，让每块豆腐都能够被辣子酱、青红椒和葱姜香味包裹，根据口味需添加适量的盐。

最后撒上蒜泥和一些香菜、芹菜丝点缀之后即可食用。

素烧茄子

材料：茄子三个，油烧热，葱、姜、蒜。

做法：

茄子洗净切成约5厘米左右的小块，将切好的茄子块整齐地码入烤盘中。

准备切好葱姜蒜，油烧热到5分热，加入葱姜蒜炒香。

加入一勺豆瓣酱和半勺老抽搅匀，将所有调料淋在茄子上。

放在烤箱里160度烤25分钟即可。

素锅包肉

材料：1小盒猴头菇，3根胡萝卜，半个洋葱，2块寿司味素肉（或其他素肉制品），盐、生抽、酱油、糖、水淀粉、芝麻适量。

做法：

猴头菇用手扯成条状，胡萝卜切成丝，洋葱切成细丝，寿司味素肉切块。

热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入猴头菇煸炒至微黄，加入胡萝卜丝和洋葱丝同煸炒，接着把寿司味素肉加进去拌炒。

调入盐、生抽、酱油、糖各适量的料汁，调匀后倒入芝麻，翻炒均匀。

最后加入适量的水淀粉调匀，撒上葱花即可出锅。

以上介绍的四道素菜做法简单易行，材料易取，而且做出来的味道令人赞不绝口，相信大家都有所收获。希望素菜爱好者可以参考这些菜谱，通过自己独特的方式创造更多美味健康的素菜佳肴。