家常菜的各种做法大全集

家常菜是人们日常餐桌上的重要组成部分。它既简单易做，又美味可口，深受广大民众喜爱。下面就为大家介绍家常菜的各种做法大全集，能让您在家中轻松地做出各种美味佳肴。

红烧肉

步骤：将五花肉切成一寸见方的块，焯水去血水后沥干备用。加入适量的清水，放入大料、八角、桂皮、葱姜蒜末、生抽、老抽和料酒，煮沸后加入冰糖，将肉块放入锅中，转小火炖煮约30分钟即可。

炒饭

步骤：将米饭放入冰箱冷藏一晚，让米饭变硬；热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，煮熟后切成小块；加入剁碎的葱姜蒜和香肠丝炒匀，加入盐和酱油调味，最后加入煮熟的米饭和青豆翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

步骤：将豆腐切成小块，焯水后沥干备用；热锅冷油，倒入豆瓣酱炒香；加入葱姜蒜末、细砂糖、老抽和盐翻炒均匀；加入适量的清水，煮沸后加入豆腐块，煮开后大火烧沸，加入花椒粉、蒜泥、香菜末翻炒均匀即可。

家常炖菜

步骤：将各种蔬菜切成小块，焯水后沥干备用。热锅冷油，加入剁碎的葱姜蒜末，煸炒出香味；加入肉糜和适量的盐、料酒、生抽、老抽和糖，翻炒至颜色变白；加入清水，煮沸后放入焯水过的蔬菜，小火慢炖15分钟即可。

红烧鸡翅

步骤：将鸡翅洗净晾干，切成小块。热锅冷油，加入葱蒜末、姜片和干辣椒段煸炒出香味；加入鸡翅，翻炒至表面变色；加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒，加入清水没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖30分钟，撒上葱花即可。

蒜蓉妈妈菜

步骤：将妈妈菜下部中段焯水后捞出晾凉。将大蒜切成末，放入碗中，加入盐和香油搅拌均匀做成蒜蓉酱备用。将晾凉的妈妈菜放入碗中，淋上蒜蓉酱即可食用。

糖醋排骨

步骤：将排骨切成小段，焯水后沥干水分。加入清水，加入料酒、盐、生姜片和葱段煮沸后加入排骨块煮至熟透后捞出沥干水分。在锅中热油，加入红椒、葱姜末煸炒出香味后加入糖醋调料翻炒，放入排骨块翻炒均匀即可。

清炒莲藕

步骤：将莲藕切成片状，焯水后沥干备用。热锅冷油，放入花椒、干辣椒和葱姜蒜末翻炒出香味；加入已焯水的莲藕片，加入盐和少量的清水盖上锅盖，慢煮约10分钟即可。

西红柿炒鸡蛋

步骤：将鸡蛋打散，加入盐和少量的清水打散备用。将西红柿切成小块。热锅冷油，加入鸡蛋液煸炒至八分熟，捞出备用。在锅中加入适量的油，加入花椒、葱姜末煸炒出香味后放入切好的西红柿，加入少量的盐和白砂糖翻炒，放入煸炒好的鸡蛋液翻炒均匀即可。

麻辣香锅

步骤：将各种蔬菜、肉类切成块状，备用。在锅中加入适量的油，热锅冷油后加入花椒、干辣椒、大蒜末、姜末和葱花煸炒出香味；将切好的蔬菜和肉类下锅炒熟，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入清水，大火煮沸后放入各种调料，烧至汤汁浓稠，撒上香菜即可。

以上就是家常菜的各种做法大全集。每个家庭都需要一些简单易做的家常菜，这些菜品既能让家人享用美食，也能减轻饮食负担。希望大家能够尝试做出这些美食，享受家庭的温馨和快乐。