家常菜炒菜大全带图解

家常菜炒菜大全带图解

中国饮食文化源远流长，炒菜在中华文化中占有重要的地位。炒菜是一种简单又营养的家常菜，适合忙碌的家庭。炒菜可以根据不同的食材和口味进行调配，变化多样，创意无限。下面，让我们一起来介绍一些家常菜常见的炒菜做法。

宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道著名的川菜名菜，因为其具有一定的辣度，可以刺激食欲。宫保鸡丁做法简单，口味独特。以下是宫保鸡丁的制作方法。

原料：鸡胸肉200克，青尖椒50克，玉米淀粉、盐、料酒、酱油、醋、白糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量。

制作步骤：

将鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制约15分钟；

将青尖椒切成丁；

将葱姜蒜切成小块；

将干辣椒、花椒用油炸至微黄色，取出备用；

锅中加油烧至四成热，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡块煸炒；

加入青尖椒继续翻炒，倒入酱汁继续炒匀；

加入炸好的花椒和干辣椒炒匀即可。

蚝油牛肉

蚝油牛肉，是一道非常下饭的炒菜。在烹饪蚝油牛肉的过程中，需要注意火候的掌握，以保证牛肉的口感和嫩度。以下是蚝油牛肉的制作方法。

原料：牛肉200克，蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、水淀粉、盐、葱姜适量。

制作步骤：

牛肉切成薄片，用盐、葱姜、白胡椒粉腌制15分钟，加入水淀粉拌匀；

锅中倒油烧至五成热，加入牛肉煸炒至变色；

加入蚝油、生抽、老抽、少量盐、适量的水煮开；

用水淀粉勾芡即可。

土豆丝

土豆是我们日常生活中常见的食材之一。土豆丝不仅美味可口，而且也非常健康。制作方法简单，口感独特。以下是土豆丝的制作方法。

原料：土豆一个，盐、油、葱花适量。

制作步骤：

将土豆切成细丝；

加入盐拌匀，放置10分钟；

将土豆丝挤水；

锅中倒入油，烧至七成热，将土豆丝放入煸炒；

煸炒至变软，加入葱花爆香即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜。以豆腐为主要原料，加上豆瓣酱和一些特定的调料和香料烹制而成，其口感麻辣，芳香诱人。以下是麻婆豆腐的制作方法。

原料：豆腐1盒，瘦肉末100克，豆瓣酱、香葱、姜、蒜、花椒、盐、油、豆鼓粉、辣椒粉适量。

制作步骤：

将豆腐切成小块，放入开水中焯一下；

锅中加油烧热，加入肉末煸炒至变色，加入豆腐煮开；

加入豆瓣酱、姜蒜末、豆鼓粉、盐炒匀；

加入花椒粉、辣椒粉炒匀，撒上香葱就可以食用了。

总结

家常菜中的炒菜是非常好的一种首选。在烹制家常菜的过程中，根据不同的口味和食材进行搭配，可以创作出不同种类、不同口味的炒菜。希望本篇文章能够给广大的炒菜菜鸟提供一些实用的烹饪技巧和方法，帮助大家更好地上手烹饪，让日常生活更健康、美味。