怎么做几道家常菜窍门

做几道家常菜窍门

家常菜是中华美食文化不可分割的一部分，它不仅能满足人们的温饱需求，同时也能让人们感受到家的温暖和美好。为大家介绍几道常见的家常菜的做法，帮助大家轻松掌握这些菜肴的窍门。

红烧肉

红烧肉是中国传统经典家常菜。它的烹饪有些许难度，但掌握了以下几个窍门还是很容易做出入口即化的红烧肉。选用双层底不沾锅，把猪肉切成方块，并加入少量水煮沸。水煮沸的时候，把猪肉浸泡在水中10分钟，这样可以去除多余的血水。将猪肉捞出来，清洗干净后备用。

在另一个锅中加热油，把姜蒜、葱爆香。然后将肉块加入锅中进行煎炸。各个面都煎到金黄色后，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、冰糖，开始翻炒，让调料的味道能够充分分配到肉中。接下来加入水，煮开后盖上锅盖转小火，焖煮15分钟左右。加入鸡精和葱段，淋上少量的香油即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是中国菜系中的一道经典菜肴，其名称来自于调味汁“鱼香汁”，而非是用鱼烹制的肉片。它的做法也非常简单，学会了这几个窍门，相信大家也能做出美味的鱼香肉丝。将瘦猪肉切成细丝，加入淀粉后用手拍匀，然后放入油锅中进行炸。炸好后将肉丝捞出放在纸巾上沥干油分。

将蒜末、姜末、豆瓣酱和青椒一起煸炒，炒到香气四溢后加入酱油、醋、味精和适量的水，再加入事先调好的淀粉水搅拌均匀后煮开，使调料的味道更加抵达肉里。然后将事先炸好的肉丝加入锅中，用中火翻炒均匀，丝丝分离，盛出并撒上一些葱花即可。

土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是一道家常菜，在做法上相对简单，味道却十分独特，肉质鲜嫩，口感滑爽。将牛肉切成块，加入适量的料酒和淀粉，腌制15分钟，炒至锅里呈现出金黄色。

之后将姜蒜放入锅中爆香，加入食油和豆瓣酱，煸炒出红油后，加入牛肉块，用大火炒出牛肉的香味。倒入适量的水，放入切好的土豆块，加入盐、酱油、糖等调料，开中小火炖煮40分钟左右，直到土豆和牛肉变得十分酥软，桂圆放入最后煲煮3分钟即可。

以上介绍了三道常见的家常菜的做法，作为想掌握家常菜的基础技能的人，掌握这些窍门是十分必要的。这些菜肴也可以让人们在烹饪过程中更加自信，从而做出美味的家常菜，让家人快乐满足。