凉拌小菜的做法大全家常菜

凉拌小菜是非常适合夏天食用的一道小菜，既可以当做餐前开胃菜，也可以当做配菜。而且在制作的过程中，强调的是简单、方便、易做。各种食材搭配起来可以产生丰富的口感，做法也多种多样，今天，就和大家分享一下几种凉拌小菜的做法。

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜半根，大蒜两瓣，生姜少许，香菜适量，酱油、醋、盐、辣椒油、花椒油各适量。

做法：

将黄瓜切成一致大小的丝。

将大蒜与生姜切成末。

取一个碗，放入酱油、醋、盐、辣椒油、花椒油，调和成汁。

将黄瓜丝放入汁中，拌匀均匀。

放入切碎的香菜，大蒜与生姜末，再次拌匀均匀。

放入冰箱冰藏半个小时后，即可食用。

凉拌豆皮

材料：

豆皮适量，生姜两块，青椒半个，胡萝卜半个，葱适量，酱油、糖、醋、盐各适量，香油适量。

做法：

将豆皮放入热水中煮5分钟，随后捞出用冷水冲洗凉透。

生姜切成末，青椒切成丝，胡萝卜切成丝。

取一个碗，加入酱油、糖、醋、盐，搅拌均匀成汁。

将豆皮、生姜、青椒、胡萝卜丝放在一起，加入调料汁，拌匀均匀。

加入葱末和香油，再次拌匀均匀。

放入冰箱冰藏1个小时后，即可食用。

凉拌海带丝

材料：

海带丝适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，红椒末适量，酱油、糖、醋、盐各适量，姜末适量。

做法：

将海带丝放入水中煮几分钟，捞出用冷水冲洗凉透。

黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，红椒切成末，姜切成末。

取一个碗，加入酱油、糖、醋、盐，搅拌均匀成汁。

将海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒末、姜末放在一起，加入调料汁，拌匀均匀。

放入冰箱冰藏半个小时后，即可食用。

小贴士：

食材搭配要均匀，不要出现过多的某一种食材。

凉拌菜要充分拌匀均匀，让汁液能够充分渗透进去。

烹饪过程中一定不要加热，否则会失去凉拌菜的口感特点。

可以根据自己的口味加入一些特别的调味料，如酱油、醋、芥末、沙茶酱等。

凉拌小菜既美味又营养，制作也不难。在饮食上适当加入凉拌小菜，不仅能够增加食欲，还能够起到助消化、清凉解暑的作用，非常适合夏季食用。