学煮家常菜豆腐怎么做

豆腐这种食物，不但风味鲜美，且营养价值非常丰富，因此深受人们的喜欢。对于初学者来说，学煮家常菜豆腐并不难，只要注意一些基本技巧，并掌握一些简单但美味的做法，就能轻松地烹制出各种口感不同、味道丰富的豆腐菜品。

豆腐的选购和准备

1 选购豆腐

选择豆腐时，应选择外观完整、色泽洁白、细嫩爽滑的豆腐。

2 红烧豆腐材料

红烧豆腐所需的材料：豆腐500克，姜片2片，葱1根，花椒10粒，料酒20毫升，老抽10毫升，白砂糖20克，盐适量，清水适量。

3 将豆腐泡水

为了让豆腐开水后味道更好，我们需要在烧前将豆腐泡在水中约15分钟左右。

4 豆腐的切法

将泡好的豆腐切成4厘米左右的厚块即可。

红烧豆腐的制作

1 起锅爆香

热锅冷油，将姜葱花椒炒香，然后加入豆腐滑煎一会，注意轻轻搅拌，以防豆腐糊。

2 加入主料

将豆腐将主料加入锅中，加入一定的料酒翻炒，炒香。

3 调味烹制

随后加入适量的盐、老抽、白砂糖，加入清水淹没豆腐，然后将火调至小火，慢炖约20分钟即可。

4 上盘装盘

盛好菜品后，撒上少许葱末，即可端上桌享用。

凉拌豆腐的制作

1 准备原料

凉拌豆腐所需的原料包括：豆腐500克，黄瓜1根，胡萝卜1根，大葱1根，蒜末适量，醋20毫升，生抽10毫升，白糖10克，色拉油5毫升，盐适量。

2 做法

将豆腐切成小块，用开水焯烫2分钟，捞出过凉水，感觉凉爽后过滤水分待用。

3 制作调味料

将醋、生抽、白糖、盐调匀成酱汁。

4 加入配料混合

将豆腐拌入调好的酱汁中均匀混合，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、蒜末、色拉油，拌匀即可。

5 上盘装盘

盛入碗中，可撒上些花生碎或香菜叶点缀。

豆腐炖鸡的制作

1 准备原材料

豆腐炖鸡所需的原材料有：鸡肉500克、豆腐500克，干辣椒5个，姜片2片，蒜2瓣，花椒3粒，料酒20毫升，酱油20毫升，盐适量，水适量，葱1根。

2 做法

将鸡肉洗净，切成小块，用料酒和酱油腌制10分钟。

锅中烧水，把豆腐切成1厘米厚的片，下入开水中烫5分钟、捞出控干。

锅中热油，放入姜蒜花椒干辣椒爆香，然后放入鸡肉煸炒至变色。

加水淹没鸡肉，大火煮开，撇去浮沫。

转小火，炖20分钟，加入豆腐和盐，煮至鸡熟豆腐呈半透明白色即可。

小结

掌握以上三种基本豆腐菜的制作方法，向着豆腐高手迈进的道路就已经迈进了一大步。学会了这些基本的制作方法，可以在实践中进一步加深自己的豆腐菜品烹饪技巧，不断尝试新的食谱和创新并不难。最终会找到适合自己口味和独具一格的豆腐菜品。