普通菜谱家常菜做法大全窍门

家常菜是人们日常生活中最常见的食物，无论是在家里还是外出就餐，都会接触到各种各样的家常菜。但是，大多数人在自己做家常菜时，往往会有一些困难和不知所措，比如不知道如何煮鸡蛋、如何煎牛排、如何烤鸡翅等。本文将为大家提供一份简单易懂的家常菜做法大全及窍门。

炖菜类

红烧肉

　材料：五花肉500克、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、酱油、料酒、盐、水

　做法：

　五花肉洗净切成厚度约一厘米的小块。

　热锅冷油，煸炒葱姜蒜，放入五花肉，煎至两面微黄。

　加入生抽、老抽、糖、酱油、料酒调味，加入500毫升水，烧开后转小火炖煮2小时左右，直至肉烂掉。

　最后加少许盐调味即可。

炖鸡

　材料：鸡块1/2只、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、盐、料酒、生菜

　做法：

　鸡块洗净焯水去血水备用。

　胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片备用。

　锅中加水烧开后，把焯过水的鸡块和切好的胡萝卜、洋葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶一起放进去，加适量的盐和料酒调味，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右至鸡肉鲜嫩。

　最后再加入洗干净的生菜翻炒一下即可。

煮菜类

清蒸鲈鱼

　材料：鲈鱼一只、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、香菜、红椒

　做法：

　将鲈鱼去鳞去肠，洗净，斜切片，放在碗里。

　葱姜切末，加入生抽、料酒、盐、鸡精搅拌均匀，淋在鲈鱼片上。

　锅中加水烧开，大火蒸10分钟左右，撒上切好的香菜，红椒即可。

卤牛肉

　材料：牛肉500克、老抽、生姜、八角、花椒、桂皮、糖、盐、醋、料酒

　做法：

　牛肉洗净切块，放开水中焯水煮至变色备用。

　小锅中热油，加入老抽翻炒均匀，放入牛肉，翻炒均匀后倒入足够的水，放入生姜、八角、花椒、桂皮、糖、盐、醋、料酒。

　将锅中的菜汤烧开，转中小火，盖上锅盖焖煮2个小时，直至牛肉烂掉。

炒菜类

炒鱿鱼

　材料：鲜鱿鱼300克、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、醋、红椒、胡萝卜、西芹、青椒

　做法：

　鱿鱼洗净剪成均匀的丝。

　锅中倒油，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜、西芹、青椒、红椒翻炒均匀。

　加入鱿鱼丝，料酒、盐、生抽翻炒均匀，最后加入少许醋调味即可。

炒香菇芦笋

　材料：香菇、芦笋、蒜、食用油、盐、料酒、鸡精、糖

　做法：

　香菇泡发切片，芦笋洗净切段。

　锅中加热油，炒香蒜，放入香菇和芦笋炒熟。

　放入适量料酒、盐和糖，炒匀后加鸡精调味，出锅即可。

以上这些简单的家常菜制作方法，都是普通的食材和调料可以完成的，菜品口感独特，易于操作并且美味可口。通过简单的学习和实践，相信每个人都可以成为一名出色的厨师，为自己和家人带来一份美味和惊喜。