东北家常菜谱大全菜名

东北地区的饮食文化深厚，以豆腐、面食、肉类为主要食材，以重口味、酸甜味为主要调味特点，产品丰富，口感独特。下面就为大家推荐一些东北家常菜谱大全菜名。

红烧肉

红烧肉是东北的一道非常经典的菜品。将猪肉洗净切块，放入锅中开大火煮至水开，捞出用冷水冲洗干净后沥干。热锅凉油，加入切好的姜片和葱段爆香，放入糖翻炒至熔化成红油。加入料酒和老抽，加入煮好的猪肉块和足够的水烧开后，转小火焖煮1个小时左右，快慢要根据肉的软烂程度来判断。

红烧茄子

红烧茄子是广受欢迎的一道美味家常菜。将茄子切成小圆块，在锅中加适量的油，放入茄子煸炒至金黄色出锅备用。加油热锅，加入葱段、姜片、蒜末略炒，加两勺糖继续炒至糖色成红色，然后加入酱油、料酒、盐、鸡精、姜片、葱段、水混合好的调料搅拌均匀。煮开后，把炒好的茄子放回锅中，慢火焖煮5-10分钟即可。

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋是一道健康简单的家常菜。将肉末、姜末、葱末、料酒、盐、鸡精放入碗中拌匀，鸡蛋打入碗中打散，少许盐，用筷子打散后和肉末混合均匀。将蒸碗中抹上一层油，把混合好的肉末、鸡蛋倒入蒸碗中，随意撒上一些料酒和葱花放入锅里隔水蒸12分钟左右即可。

地三鲜

地三鲜是一道东北家常美食，以土豆、茄子、青椒为主料。将土豆切大片，茄子和青椒切块备用。锅中加底油，放入土豆煸炒到微黄时将茄子和青椒放入翻炒，加少许盐。加入蒜末翻炒再加鸡汤或水烧开放入酱油、糖、盐、花椒豆蔻粉和料酒调味，小火继续焖煮2-3分钟后关火，淋点香油即可。

水煮肉

水煮肉是东北特点火锅之一，味道极其美味。将猪肉片放水中烫热，捞出沥干水分，放在浅盘中，再铺上芹菜、藕片、豆腐皮等蔬菜，锅中放油热后先放入干辣椒和花椒，将香味煸炒出来后，加入韭菜、蒜苗等蔬菜翻炒。加入水、盐、生姜煮开，把煮熟的肉片和蔬菜倒入汤锅中，用大火烧开，将豆芽和豆腐皮放入烫软即可。

东北大拉皮

东北大拉皮是一道鲜香可口的风味小炒，主要以食用菌和粉皮为原材料。将干粉皮放入水中泡软，菌类食材清洗好备用。热锅加入食用油和姜蒜末爆香，加入食材和跟小片水混合好的豆腐金汤，随意撒些胡椒粉、盐犁勺搅拌均匀，加入搅拌好的粉皮，翻炒五分钟即可风味四溢。

以上介绍的这些东北家常菜谱大全菜名，在制作时都非常的简单便捷。大家可以根据自己的口味，适时加调整配料的比例。这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳品，喜爱吃东北菜的小伙伴千万不要错过哦！