好吃的家常菜做法大全四川

四川菜，也称川菜，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是我国八大菜系之一。四川菜以其独特的辣味和麻味而闻名，勾起了无数人的食欲和探险精神。下面就为大家介绍几款好吃的四川家常菜，在家也能轻松制作哦。

麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省重要的特色菜之一，闻名于国内外。它口感麻辣鲜香，营养丰富，是一道色味俱佳的家常菜。下面我就为大家介绍怎么制作这款美食。

食材：豆腐500克、猪肉末100克、豆瓣酱25克、花椒适量、辣椒粉适量、姜末适量、大葱适量。

制作方法：

豆腐切成四方块，放入热水中煮3-5分钟，煮熟捞出。

热锅凉油，下猪肉末煸炒至变色。

加入豆瓣酱、花椒、姜末，炒香后放入适量清水，小火煮5分钟。

将煮熟的豆腐放入锅中，再烧开加入辣椒粉调味，翻炒均匀。

炒好后加入大葱末，翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道口味独特的四川家常菜，口感鲜美爽口，是冬季的美食佳品。这个冬季，家里的美食不妨多加一道酸辣土豆丝。

食材：土豆2个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、干辣椒、大葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。

制作方法：

土豆、胡萝卜去皮切成细丝，泡在清水中。

干辣椒剪成小段，姜、蒜、大葱都剁成末。

热锅凉油，下干辣椒煸炒至变色后将姜蒜大葱倒入锅中。

接着下土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒到酥熟。

把鸡蛋打散倒入锅中，加入盐、糖、生抽搅拌均匀。

最后加少许醋和香油，再次翻炒均匀即可。

水煮鱼

水煮鱼是四川锦江河流域一带的特色菜品之一，属于麻辣菜系，口味独特，鲜辣爽口，又被称为川菜的代表之一。这里是水煮鱼的制作方法。

食材：草鱼、豆芽、油菜、蒜、姜、小米辣、花椒、白芝麻、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽。

制作方法：

草鱼洗净后去鳞，去腮，去头，去尾，去内脏，斜着切成片，用盐、料酒、酱油腌制半个小时以上。

油菜和豆芽洗净焯水，捞出放凉备用。

锅中放入适量油，加入蒜片、姜片、花椒、小米辣炒香，再加入清水煮沸。

加盐、鸡精、生抽、老抽调味，加入腌好的鱼片，煮到鱼片变色后，加入豆芽、油菜，煮3分钟左右即可。

水煮鱼装盘后撒上炸过的芝麻和香菜即可食用。

夫妻肺片

夫妻肺片，是四川传统的名菜之一，共包括凉拌牛肉和口水鸡两道菜。口感独特，麻辣鲜香，是一道常见的川菜美食。

食材：牛肉粒、鸡肉胸肉切片、毛肚、水煮豆芽、蒜、姜、香菜、芝麻、花椒、黄豆芽、豆腐皮、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、醋、生抽、红油。

制作方法：

牛肉粒和鸡肉胸肉切片分别用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制半个小时以上，过水焯熟。

毛肚洗净切片，用盐水焯水捞出沥水备用。

取一大碗，放入拌料（盐、鸡精、芝麻、花椒粉、辣椒面、花椒、醋、生抽、蒜、姜），炒香红油后倒入碗中，拌匀即可。

将煮熟的牛肉粒和鸡肉胸肉和毛肚分别摆盘。豆芽焯水捞出切成小段，撒到肉上。

豆腐皮切成条，水煮后把水分烫去，切成丝，铺在肉上。

洒上炒香的芝麻，最后撒上香菜即可食用。

以上是几道好吃的四川家常菜，大家千万不要错过哦。制作起来不复杂，风味又独特，满足您的味蕾，享受美食的乐趣，而且也可以让您锻炼厨艺，给家人带来更多惊喜。