菜谱大全家常菜窍门

作为家庭主妇或一线上班族，有时候我们会觉得煮菜是一项单调乏味的任务，在不同的季节和情况下，我们需要面对各种各样的饮食要求。所以，在这个时候一个菜谱大全家常菜窍门的介绍，会给我们很大的帮助。这篇文章旨在给读者提供一些有用的别出心裁的做菜技巧和简单易学的家常菜谱，希望这些窍门和菜谱能够让大家厨艺突飞猛进。

汁多多鸡汁泡饭

做法：煮完鸡肉切小块；热锅凉油，加入酱油和鸡肉块均匀地翻炒；将剩余的糯米饭倒入锅中，加入鸡汤，并焖煮五分钟；起锅前，拌入腌渍好的蒜泥青菜。

窍门：想让鸡肉有更鲜美的口感，可以在切鸡肉的前面腌渍一下，调入生抽、料酒以及姜丝。

大蒜牛肉垃圾面

做法：牛肉切成丁，大蒜切成片，生菜叶和葱切成细丝；热锅凉油，加入生姜粒、大蒜片和牛肉丁煸炒至变色；加入适量的鲜汤，烧开后放入焗面煮开；加入炒好的葱花，撒上芝麻、红椒粉以及黑胡椒粉，再加入生菜叶即可起锅。

窍门：为了让牛肉口感更嫩滑،可以在切成丁的前面腌渍一下，调入料酒、生抽、盐和淀粉。

生煎蟹肉水饺

做法：蟹肉剁成泥，加入葱花、姜茸、米酒、盐和香油混合拌匀；包这么好的蟹肉馅包入饺子中，然后将饺子底部沾上少量的油，在平底锅中一个一个排列，倒入少量的水，盖上盖子，焖煮三分钟至熟即可。

窍门：要想让饺子有更脆皮的口感，需要在锅中下锅之前，在每个饺子的底部贴上一层少量的玉米淀粉。

鱼香肉丝

做法：将瘦肉切成丝放入碗中，加入盐、白糖、淀粉、料酒和生抽搅拌腌制30分钟；红、绿辣椒切成丝，葱姜蒜切末备用；热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味后加入肉丝煸炒数分钟，然后倒入辣椒丝和青豆翻炒；加入料酒、酱油和盐调味即可出锅。

窍门：炒肉时勾芡很重要，不但有助于肉丝的入味，同时也让调料更容易被裹在肉上，增加风味。

清炒肉片

做法：将瘦肉切成片，加入花椒、盐、生抽、淀粉和蛋清搅拌均匀腌制20分钟；青椒、红椒、葱姜蒜切末备用；热锅凉油，先煸炒肉片至变色，倒入红、青椒丝、姜蒜末翻炒均匀；加入适量的盐调味，撒上葱花即可起锅。

窍门：切肉片时，要手持刀横着切，这样脆嫩度更高，肉片也更入味。

总结

以上就是菜谱大全家常菜窍门的介绍，希望这些简单易学的菜谱和做菜窍门，能够帮助大家在忙碌且单调的生活中，为家人或者自己把一道道美味的菜品做出来，给大家的日常生活增添美食的乐趣。