炖菜大全家常菜菜谱大全

炖菜是中式家常菜的一种经典做法，将食材加入汤水中煮热，温热入口，汤汁鲜美，令人回味无穷。平时在家吃饭，尤其是寒冬季节，炖菜是人们最常选择的一道菜品。以下是一些常见的炖菜家常菜菜谱。

牛腩烧萝卜

主料：牛腩，白萝卜，姜片，葱段，八角，料酒，盐，糖。

做法：将牛腩洗净放入开水中煮10分钟，撇去血沫后捞出控水备用。白萝卜去皮切成大块。热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。然后将牛腩和萝卜块放入煸炒。加入八角和料酒继续煸炒，然后加入热水，再加入适量盐和糖，炖煮1-2小时即可。

鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼，嫩豆腐，姜片，葱段，盐，鸡精，料酒。

做法：将鲫鱼去鳞，去内脏，洗净后斩成两半入油锅中煎至两面金黄色。热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒，加入煎好的鲫鱼，加入热水，盖上锅盖后煮开。将嫩豆腐切成块，放入炖锅中，加入适量盐和鸡精，烹入适量料酒，炖煮10-15分钟即可。

菜花炖肉片

主料：猪肉片，菜花，姜片，葱段，盐，料酒。

做法：热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。然后将猪肉片煸炒至变色，加入热水，盖上锅盖后煮开。将菜花切成小朵，放入熬煮的肉锅里，加入适量盐和料酒，炖煮10-15分钟即可。

红烧排骨

主料：排骨，红萝卜，姜片，葱段，料酒，生抽，盐，糖。

做法：将排骨切成小块，焯水后捞出控水备用。红萝卜去皮切成大块。热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。然后将排骨块和红萝卜块放入煸炒。加入料酒炒匀。加入适量生抽炒匀，再加入热水，加适量盐和糖，炖煮1-2小时即可。

红烧土豆牛肉

主料：牛肉，土豆，红萝卜，姜片，葱段，料酒，盐，糖。

做法：先将牛肉焯水后控水备用。土豆和萝卜去皮切成大块。热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。然后将焯过水的牛肉块放入煸炒。加入适量料酒和盐。加入热水，煮开后加入土豆块和萝卜块，炖煮40分钟左右，最后加入适量糖即可。

炖菜是一种非常方便的家常菜，既健康又美味，营养丰富，适合各种人群食用。这些炖菜菜谱简单易学，可以尝试在家烹饪，做一顿丰盛美味的晚餐！