湘菜家常菜做法大全

湘菜作为中国八大菜系之一，号称“辣中带香、酸甜味美”，为人们所熟知。在平时的饮食中，家常菜是最为常见的，今天就为大家介绍一些经典的湘菜家常菜做法，希望能够为大家的美食生活增添一份乐趣。

剁椒鱼头

做法： 鱼头处理干净后，放入盆中加入盐和料酒抓匀腌制15分钟； 取一锅热水，加入几片姜和葱，放入腌好的鱼头煮熟捞出； 另起锅，放入食用油，热后放入蒜末、生姜末和剁椒翻炒； 倒入2勺豆瓣酱和适量水，等待熬制大火； 放入煮好的鱼头，加少量盐和糖煮到进味即可。

蒜苗炒肉

做法： 瘦肉切成薄片，放入盆中加入少量盐、少量料酒、搅匀上浆； 蒜苗洗净切段，蒜切成蒜末备用； 取一锅热油爆香蒜末，放入肉片煸炒出锅； 另起锅，倒入少量油，加热后放入蒜苗煸炒； 口味可加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

干煸四季豆

做法： 四季豆去头尾、洗净晾干，切成小段备用； 葱姜切末备用； 取一锅热油，油温热后放入四季豆煸炒至九成熟； 放入葱姜末、盐，小火煸炒至香，然后放入干辣椒炒香； 最后加少量鸡精和味精调味即可。

口水鸡

做法： 洗净鸡腿和鸡爪，放入锅内加入料酒、水和姜煮熟； 取一碗，放入花椒粉、盐、蒜蓉、醋、芝麻酱、老干妈、油等混合调料，调匀备用； 煮好的鸡腿和鸡爪放入冰水中浸泡5-10分钟； 凉透后，在鸡肉上切成薄片，放入调料汁中搅匀即可。

湖南米粉

做法： 准备米粉和配菜，例如猪肉、豆皮、木耳、葱花、香菜等； 红油调料的制作：将油加热至五六成热，加入花椒、辣椒面、芝麻等调料，搅拌均匀即可； 米粉煮熟捞出，放入碗中加入调料汁和配菜，混合即可。

以上是几个比较经典的湘菜家常菜做法，希望大家可以在家中试着做一次，品尝湖南的特色美食，让味蕾发掘更多的美味。也可以根据自己的口味进行调整和改良，打造出更加适合自己的口感体验。