麻辣小炒菜谱大全集
发布时间:2023-12-27 13:36
麻辣小炒菜是四川传统的特色美食之一，有着口感麻辣、香气扑鼻、味道浓郁的特点。它由于味道独特、做法简单，成为了大众化的烹饪方法之一。今天，本篇文章将为您介绍麻辣小炒菜谱大全集，让大家在家也可以做出美味的麻辣小炒菜。
麻辣小炒肉
材料：瘦猪肉、豆腐干、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、青蒜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、芝麻油。
制作步骤：
1）瘦猪肉切成小块，豆腐干切成适当大小的条状，葱、姜、蒜切成末；
2）热锅凉油，加入葱姜蒜末和花椒爆香，再加入干辣椒炒香；
3）放入瘦肉和豆腐干翻炒，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精适量调味，炒至熟；
4）最后放入青蒜翻炒，淋上少量的芝麻油即可。
麻辣小炒鸡架
材料：鸡架、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜、辣椒油。
制作步骤：
1）将鸡架焯水，热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、花椒、干辣椒爆香；
2）加入鸡架翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量调味；
3）将香菜切成葱花放进去，最后淋入少量的辣椒油即可。
麻辣法式鲍鱼片
材料：鲍鱼、干辣椒、花椒、生姜、蒜末、葱花、盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、香油。
制作步骤：
1）鲍鱼切成片，花椒、干辣椒、生姜切成丝；
2）鲍鱼片放入开水锅中焯水，捞出控水；
3）热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、葱花煸炒出香味；
4）加入鲍鱼片翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉适量调味，翻炒均匀，淋入少量的醋和香油即可。
麻辣小炒虾
材料：笋尖、虾仁、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、鸡精、盐、糖、料酒、生抽、香油、水淀粉、青蒜。
制作步骤：
1）笋尖去皮切片，虾仁虾须去除；
2）干辣椒、花椒切碎；
3）热锅凉油，葱姜蒜末、干辣椒、花椒一起煸炒；
4）加入笋尖、虾仁炒熟，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量调味；
5）将青蒜切成段，加入锅中翻炒，淋上少量的香油和水淀粉即可。
麻辣小炒菜根据用料的不同可以做出各种不同风味的麻辣小炒菜，而这些菜品独特的味道也让它们赢得了广大食客的喜爱。希望大家可以通过这篇麻辣小炒菜谱大全集，掌握自己做麻辣小炒菜的技巧和方法，享受美食的同时也能锻炼自己的厨艺，让家人朋友都称赞您的厨艺吧。