麻辣小炒菜谱大全集

发布时间:2023-12-27 13:36

麻辣小炒菜是四川传统的特色美食之一,有着口感麻辣、香气扑鼻、味道浓郁的特点。它由于味道独特、做法简单,成为了大众化的烹饪方法之一。今天,本篇文章将为您介绍麻辣小炒菜谱大全集,让大家在家也可以做出美味的麻辣小炒菜。

麻辣小炒肉

材料:瘦猪肉、豆腐干、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、青蒜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、芝麻油。

制作步骤:

1)瘦猪肉切成小块,豆腐干切成适当大小的条状,葱、姜、蒜切成末;

2)热锅凉油,加入葱姜蒜末和花椒爆香,再加入干辣椒炒香;

3)放入瘦肉和豆腐干翻炒,加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精适量调味,炒至熟;

4)最后放入青蒜翻炒,淋上少量的芝麻油即可。

麻辣小炒鸡架

材料:鸡架、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜、辣椒油。

制作步骤:

1)将鸡架焯水,热锅凉油,放入葱、姜、蒜末、花椒、干辣椒爆香;

2)加入鸡架翻炒,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量调味;

3)将香菜切成葱花放进去,最后淋入少量的辣椒油即可。

麻辣法式鲍鱼片

材料:鲍鱼、干辣椒、花椒、生姜、蒜末、葱花、盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、香油。

制作步骤:

1)鲍鱼切成片,花椒、干辣椒、生姜切成丝;

2)鲍鱼片放入开水锅中焯水,捞出控水;

3)热锅凉油,放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、葱花煸炒出香味;

4)加入鲍鱼片翻炒,倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉适量调味,翻炒均匀,淋入少量的醋和香油即可。

麻辣小炒虾

材料:笋尖、虾仁、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、鸡精、盐、糖、料酒、生抽、香油、水淀粉、青蒜。

制作步骤:

1)笋尖去皮切片,虾仁虾须去除;

2)干辣椒、花椒切碎;

3)热锅凉油,葱姜蒜末、干辣椒、花椒一起煸炒;

4)加入笋尖、虾仁炒熟,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量调味;

5)将青蒜切成段,加入锅中翻炒,淋上少量的香油和水淀粉即可。

麻辣小炒菜根据用料的不同可以做出各种不同风味的麻辣小炒菜,而这些菜品独特的味道也让它们赢得了广大食客的喜爱。希望大家可以通过这篇麻辣小炒菜谱大全集,掌握自己做麻辣小炒菜的技巧和方法,享受美食的同时也能锻炼自己的厨艺,让家人朋友都称赞您的厨艺吧。

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