湖南炒菜菜谱家常菜做法大全

湖南炒菜以独特的口味和独具魅力而自豪。湖南炒菜以酸、甜、辣、咸的口味而著名，这些口味使得湖南炒菜与其他菜系区别明显。湖南炒菜不仅味道独特，而且做法简单易学，非常适合家常菜。

剁椒鱼头

本菜品以鲜美的鱼头为主料，加入了剁椒和其他原料，使得其既香辣又鲜美，口感鲜嫩，营养丰富。制作方法如下：

主料：鱼头1个

辅料：剁椒、葱、蒜、姜、香菜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉

做法：

将鱼头洗净，在鱼头表面涂一层淀粉，以保持其鲜嫩。

将葱、蒜、姜切碎备用。

锅热后，加入适量的油，放入鱼头，爆炒至表面金黄并取出备用。

再次放油，加入葱、蒜、姜、剁椒，爆香后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀后加水烧开。

将鱼头放入锅中，加盖焖煮10分钟。然后加入香菜翻炒均匀即可。

小炒肉

本菜品采用瘦肉，味道香辣，色泽红亮，既是家庭美食，也是宴席的佳肴。制作方法如下：

主料：瘦肉300克

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、糖、盐、生抽、米酒、淀粉

做法：

将瘦肉切成小块，加入盐、生抽、米酒、淀粉，腌制15分钟。

将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

锅热后，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒爆香。

将腌制好的瘦肉加入锅中，翻炒至熟。

加入糖和酱油，翻炒均匀。

最后加入适量的水，翻炒均匀，煮至收汁即可。

豆角炒肉片

本菜品是一道颜色鲜艳，清爽可口的家常菜，营养价值很高，而且制作过程很简单。制作方法如下：

主料：瘦肉片200克、青豆角200克

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、糖、淀粉、料酒

做法：

将豆角洗净，去掉两端后斜切成小段；瘦肉切成薄片，加盐、淀粉、料酒腌制15分钟。

锅热后，加入适量的油，放入豆角翻炒均匀，炒至熟。

将炒好的豆角移开，再次加适量油，放入葱、姜、蒜爆香，并加入切好的辣椒片，炒出香味。

加入腌制好的瘦肉片翻炒至熟，加入酱油、糖、盐翻炒均匀。

倒入炒好的豆角，翻炒均匀即可。

口水鸡

口水鸡是一道著名的湖南美食，它的名字很特别，因为吃完以后会让人口水直流，非常诱人。并且其制作方法也很简单，非常适合在家尝试。制作方法如下：

主料：鸡腿肉250克

辅料：花椒、葱、姜、蒜、白芝麻、醋、料酒、盐、糖、植物油

做法：

将鸡腿肉切块，加入适量的盐、料酒、水，煮熟后捞出备用。

将葱、姜、蒜切碎备用。

锅中烧沸适量的水，加入姜、蒜、鸡块煮沸后，改小火煮20分钟。

取出鸡肉，切成薄片装入盘子。

将剩下的汤汁与盐、糖、醋、花椒粉、混合均匀后浇在鸡肉上，撒上白芝麻算是合格了。

以上是介绍一些湖南炒菜菜谱家常菜做法大全，只需要简单的准备材料和一些必要的调料，便可制作出美味健康的家常菜。尝试制作这些菜品，除了满足家人的口福，也能享受做饭的乐趣。