四川炖汤菜谱大全

四川是中国四大菜系之一，以辣味和麻味著名。四川菜以烧、爆、炸、炒、烤、煮、煎、卤等方式烹制，也是以炒菜和炖菜最多，而在四川的冬季，炖汤菜更是受到广泛的欢迎。在这篇文章中，我们将为大家介绍四川炖汤菜谱大全。

老母鸡炖茸菇汤

材料：老母鸡一只，茸菇适量，姜适量，料酒适量，盐适量

做法：将清洗干净的老母鸡和茸菇放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸。

把煮沸的汤清掉，再次加入清水，姜片和料酒，再开大火煮沸，然后转小火炖煮约两个小时，最后加入适量的盐调味即可。

酸菜鱼炖汤

材料：草鱼两条，酸菜适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量

做法：将草鱼用刀片抠去洁净，切成两厘米左右的厚片；酸菜切成小块备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜，出香味后加入酸菜和辣椒，翻炒一下再加入草鱼，用料酒翻炒均匀。

将所有材料倒入砂锅中，加入水和适量盐，大火煮沸，转到中火炖煮十五分钟左右即可。

老母鸡炖山药汤

材料：老母鸡一只，山药适量，枸杞适量，干贝适量，盐适量

做法：将洗净的老母鸡剁成小块，加入清水煮滚后撇去浮沫，再次加入清水，加入山药、干贝和枸杞，大火煮沸。

煮沸后，转小火炖煮一个小时左右，最后加适量盐调味即可。

鲫鱼豆腐炖汤

材料：鲫鱼一只，豆腐适量，红枣适量，姜适量，料酒适量，盐适量

做法：将鲫鱼去鳞去腮处理干净，撒适量的盐腌制，胡萝卜、白菜切块备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜和白菜翻炒均匀，放入鲫鱼和豆腐。

加入适量的料酒和水，大火煮沸后转小火炖煮约半个小时，加入盐调味即可。

家常炖肉汤

材料：五花肉适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，姜适量，料酒适量，盐适量

做法：五花肉洗净切结块备用，白萝卜、胡萝卜切块备用。

将器皿烧热加热，加入五花肉炒至色变，加入葱姜蒜和料酒炒香，再加入白萝卜和胡萝卜炒匀后加入适量水，烧开后加入盐，转小火炖煮约两个小时即可。

以上五个四川炖汤菜谱，每个菜品都有不同的口味和营养价值，有些菜品可以去除荤味，少盐少油，是非常适宜减肥和养生的。在冬季，你可以根据自己的口味喜好，随时选择自己喜欢的炖汤菜品享受浓郁的美味，来驱走寒冬带来的寒气和疲劳。