四川炖菜大全家常菜窍门

发布时间:2023-12-30 21:47

四川炖菜大全家常菜窍门

四川炖菜以重口味、浓香味而著称。炖菜鲜香美味,可以营养丰富、滋补身体,同时又很适合家庭日常的烹饪。我们在日常生活中也可以尝试炖菜的做法,下面就为大家介绍四川炖菜大全家常菜窍门。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道特色的四川炖菜,可适用于家庭用膳及宴席。松软的白肉配上浓郁的蒜香味,每一口都让人回味无穷。

用料:猪肉、大蒜、香菜、花生油、酱油、盐、水、料酒、姜片、八角

做法:

1)将猪肉洗净,放入开水中烫至熟,掏去红色血沫后,切成薄片,摆在盘中备用。

2)大蒜用刀剁成蒜泥,加入酱油、盐、花生油、香菜、水、料酒、八角、姜片,搅拌均匀后,倒在准备好的猪肉上。

3)猪肉和调料密封在一起,腌渍约半天,再用盘的方式蒸约一小时,即可食用。

酱烧鸡块

酱烧鸡块具有特色的四川烧菜味道,做法简单,美味可口,也是广受中外游客喜爱的经典四川菜品之一。

用料:鸡块、五花肉、小葱、姜、豆腐皮、黄豆芽、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、鸡精、油、清水、干辣椒、桂皮、香叶

做法:

1)鸡块洗净后,放入锅中煮开水去血沫,煮10分钟后,捞出放入冷水中浸泡半小时备用。

2)五花肉切成薄片,用少许盐和料酒腌制20分钟备用。

3)豆腐皮摊入沸水中焯烫1分钟,黄豆芽略微焯一下烫软备用。

4)大葱切成小段,姜切成片备用。

5)起锅热油,放入葱段、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、五花肉,煸炒至五花肉微黄。

6)将鸡块放入锅中,加入料酒、盐、糖、老抽、生抽、醋、清水快速翻炒均匀。

7)加入豆腐皮、黄豆芽,小火焖烧十分钟即可。

红烧毛豆

红烧毛豆是一道颜色鲜艳、口味醇香的四川烧菜,同时也是夏季可以很好地消暑的一道味道美食。

用料:毛豆、茶树菇、香菇、豆瓣酱、葱姜蒜、鸡精、盐、清水、油

做法:

1)毛豆洗净备用,茶树菇、香菇用清水泡发后切成片,葱姜蒜切末备用。

2)锅中油烧至七成热,放入豆瓣酱爆香,再加入葱姜蒜炒香。

3)加入泡发的茶树菇、香菇,翻炒均匀。

4)加入适量清水,烧开后放入洗净的毛豆,加入盐、鸡精煮至熟。

5)根据口味进行调料,如加入少量的醋和糖,增加味感。

四川炖菜大全家常菜窍门多种多样,每一种都可以根据个人口味进行改进,让我们享受到香气扑鼻、口感鲜美的佳肴,带给我们生活的美好体验。

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