四川炖菜大全家常菜窍门

四川炖菜大全家常菜窍门

四川炖菜以重口味、浓香味而著称。炖菜鲜香美味，可以营养丰富、滋补身体，同时又很适合家庭日常的烹饪。我们在日常生活中也可以尝试炖菜的做法，下面就为大家介绍四川炖菜大全家常菜窍门。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道特色的四川炖菜，可适用于家庭用膳及宴席。松软的白肉配上浓郁的蒜香味，每一口都让人回味无穷。

用料：猪肉、大蒜、香菜、花生油、酱油、盐、水、料酒、姜片、八角

做法：

1）将猪肉洗净，放入开水中烫至熟，掏去红色血沫后，切成薄片，摆在盘中备用。

2）大蒜用刀剁成蒜泥，加入酱油、盐、花生油、香菜、水、料酒、八角、姜片，搅拌均匀后，倒在准备好的猪肉上。

3）猪肉和调料密封在一起，腌渍约半天，再用盘的方式蒸约一小时，即可食用。

酱烧鸡块

酱烧鸡块具有特色的四川烧菜味道，做法简单，美味可口，也是广受中外游客喜爱的经典四川菜品之一。

用料：鸡块、五花肉、小葱、姜、豆腐皮、黄豆芽、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、鸡精、油、清水、干辣椒、桂皮、香叶

做法：

1）鸡块洗净后，放入锅中煮开水去血沫，煮10分钟后，捞出放入冷水中浸泡半小时备用。

2）五花肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制20分钟备用。

3）豆腐皮摊入沸水中焯烫1分钟，黄豆芽略微焯一下烫软备用。

4）大葱切成小段，姜切成片备用。

5）起锅热油，放入葱段、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、五花肉，煸炒至五花肉微黄。

6）将鸡块放入锅中，加入料酒、盐、糖、老抽、生抽、醋、清水快速翻炒均匀。

7）加入豆腐皮、黄豆芽，小火焖烧十分钟即可。

红烧毛豆

红烧毛豆是一道颜色鲜艳、口味醇香的四川烧菜，同时也是夏季可以很好地消暑的一道味道美食。

用料：毛豆、茶树菇、香菇、豆瓣酱、葱姜蒜、鸡精、盐、清水、油

做法：

1）毛豆洗净备用，茶树菇、香菇用清水泡发后切成片，葱姜蒜切末备用。

2）锅中油烧至七成热，放入豆瓣酱爆香，再加入葱姜蒜炒香。

3）加入泡发的茶树菇、香菇，翻炒均匀。

4）加入适量清水，烧开后放入洗净的毛豆，加入盐、鸡精煮至熟。

5）根据口味进行调料，如加入少量的醋和糖，增加味感。

四川炖菜大全家常菜窍门多种多样，每一种都可以根据个人口味进行改进，让我们享受到香气扑鼻、口感鲜美的佳肴，带给我们生活的美好体验。