炒菜大全的做法大全图菜谱

炒菜作为中餐做法中的一种常见方式，已经深入人心并流传至今。在繁忙的现代生活中，炒菜已经成为了各位家庭主妇和爱好者的日常加餐方法。但炒菜是否真的简单易学？其实它也有许多需要注意的细节。下面我们就为大家介绍一些常见炒菜的做法及图菜谱，希望能够帮到各位。

红烧肉的做法

红烧肉是中华菜中的经典之一，定位也十分明确的是家常菜。它的色香味俱佳，口感鲜甜而不腻，常被作为节日宴席之中的菜肴之一，备受热爱。

所需材料：

猪五花肉500克、油、盐、料酒、生姜、葱、白糖、酱油、八角、香叶

做法：

先把猪五花肉洗净，切成2cm见方的小块；并在开水中焯水。

锅烧干，放入适量食用油烧热。

将焯水过的猪五花肉放入锅中，用小火慢慢煸炒至表面稍微晒一点儿色。

加入适量的生姜末、葱花再翻炒几下，放入适量料酒，可以提鲜。

加入适量白糖，使猪肉表面微微上色。加入酱油、八角、香叶、盐，加入清水，没过猪肉即可。

把锅提到火上，等待水烧开后撇去浮沫。转换火力，中小火焖30分钟，关火。润色，颜色红亮可口。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝更是一道中华美食经典。与红烧肉不同，鱼香肉丝做法简单，口感鲜爽，是典型的家庭菜品。因其搭配独特，又被誉为酸甜可口，入口回味无穷。

所需材料：

猪肉、木耳、红酸梅、豆腐皮、胡萝卜、青椒、姜蒜末、盐、鸡精、料酒、糖、香醋、生抽、蚝油、淀粉、清水、花椒油。

做法：

瘦肉切成比较细的丝。

木耳、红酸梅、豆腐皮、胡萝卜、青椒，切成和猪肉同样的丝状，姜蒜切成末。

热锅凉油，肉丝放入锅中洒上一点盐和料酒。

下入姜蒜末用大火迅速煸炒，以肉丝断生变色为宜。炒至表面焦黄，起锅备用。

热锅凉油，爆香花椒备用。

腐皮焯烫后切成细丝，锅中长葱土豆丝、胡萝卜丝、蒜末送入煸炒，再加入豆鼓和红茶油轻微卤一遍。

加入糖，耗油，生抽，蚝油，料酒，香醋，花椒油翻炒几下，放入木耳丝和红酸梅翻炒均匀。

最后把炒好的肉丝放入锅中，用勺子翻拌平均，加水适量，大火将汤汁烧开即可。

豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨是一道十分有特点的菜品，在香港等起居餐厅中十分流行，不仅味道好而且营养丰富，被誉为美食中的经典之一。

所需材料：

排骨、豆瓣酱、蒜蓉、豆豉、姜丝、红辣椒切段、胡椒粉、糖、生抽、鸡精、葱。

做法：

将排骨用清水清洗干净，控干水分，入碗中加入生抽、盐、姜末、蒜末、糖、胡椒粉、鸡精，加入适量水搅拌均匀，腌制过夜。

将豆豉搅碎、姜丝切碎、蒜蓉切碎、红辣椒切段备用。

锅中热油，加入蒜蓉、豆瓣酱炒香，加入豆豉、姜丝、红辣椒，继续炒香。

加入糖、一点点鸡精、小火慢炖5-10分钟，加入水调成汁。

排骨码入蒸碗内，淋入豉汁。

大火蒸30分钟，取出后浇上热油、撒上葱花，装盘即可。

以上三种炒菜，个个口感独特，特色明显。只要掌握好制作的步骤和重点，再加上自己的创造力，相信大家都能创造出更多口味独特的美食。相信通过以上的介绍，大家对炒菜的做法和更多的图菜谱也有了充足的了解。希望大家可以亲自尝试制作炒菜，享受美食的也能感受到自己的烹饪能力和创造力。