粤菜家常菜的做法大全窍门

发布时间:2024-02-22 02:35

粤菜是中国传统菜系之一,以广东、香港和澳门等地为代表,以其色香味俱佳、口味独特而著名。家常菜是粤菜中最基本的菜肴,也是大众最常做的美食之一。以下是一些精选的粤菜家常菜的做法大全及窍门。

叉烧鸡翅

材料:鸡翅中4个,叉烧酱适量。

做法:将鸡翅中切两刀,但不要切透;将鸡翅放入叉烧酱中腌制20分钟左右,然后在烤箱中烤20分钟,翻面再烤10分钟;将烤好的鸡翅撒上香菜、葱花和红辣椒即可。

窍门:切鸡翅时要切到肉质但不要切透,以便更好腌制和烤制。

果仁虾球

材料:虾球10个,腰果、杏仁、花生各适量,油适量,盐适量,蛋白1个。

做法:虾球去皮,用刀背拍打一下,加入少量盐和蛋白搅匀;将腰果、杏仁和花生分别炒熟备用;起锅热油,放入虾球煎至两面金黄;将虾球盛出,洒上炒熟的果仁即可。

窍门:虾球要拍打一下,能够增加口感和入味。

港式蒸鱼

材料:鲈鱼一条,姜蒜适量,葱适量,豆豉适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,生抽适量,香菜适量。

做法:将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃,切成两片,用刀背拍打一下,撒上盐和糖,腌制片刻;把葱姜切成丝,豆豉切成末,放入鱼身上;将料酒、酱油、生抽调匀倒在鱼身上,用蒸锅蒸15-20分钟;蒸好后,撒上香菜即可。

窍门:鱼要用刀背拍打一下,能够使其更加入味。

清炒芥蓝

材料:芥蓝适量,蒜适量,油适量,盐适量。

做法:芥蓝削皮切成小段,蒜切末;热锅凉油,倒入蒜末爆香,放入芥蓝翻炒,加盐调味即可。

窍门:熟芥蓝应该叶嫩而不老,口感清爽,口感更佳。

干煸四季豆

材料:四季豆适量,蘑菇适量,青椒适量,红椒适量,蒜适量,姜适量,油适量,盐适量,糖适量,生抽适量。

做法:将四季豆洗净剁成小段,蘑菇、青椒、红椒切成块;起锅热油,放入蒜和姜煸炒出香味,放入四季豆,盐、糖、生抽调味;翻炒至四季豆半熟,再放入蘑菇、青红椒块继续翻炒3分钟左右即可。

窍门:四季豆一定要事先川烫熟,能够使其口感更佳。

以上是几款粤菜家常菜的做法大全及窍门,通过简单的材料和方法,我们能够制作出更多的美味佳肴。多了解如何调味,掌握好每一个步骤,我们就能够轻松地做出美味的粤菜家常菜。

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