粤菜家常菜的做法大全窍门

粤菜是中国传统菜系之一，以广东、香港和澳门等地为代表，以其色香味俱佳、口味独特而著名。家常菜是粤菜中最基本的菜肴，也是大众最常做的美食之一。以下是一些精选的粤菜家常菜的做法大全及窍门。

叉烧鸡翅

材料：鸡翅中4个，叉烧酱适量。

做法：将鸡翅中切两刀，但不要切透；将鸡翅放入叉烧酱中腌制20分钟左右，然后在烤箱中烤20分钟，翻面再烤10分钟；将烤好的鸡翅撒上香菜、葱花和红辣椒即可。

窍门：切鸡翅时要切到肉质但不要切透，以便更好腌制和烤制。

果仁虾球

材料：虾球10个，腰果、杏仁、花生各适量，油适量，盐适量，蛋白1个。

做法：虾球去皮，用刀背拍打一下，加入少量盐和蛋白搅匀；将腰果、杏仁和花生分别炒熟备用；起锅热油，放入虾球煎至两面金黄；将虾球盛出，洒上炒熟的果仁即可。

窍门：虾球要拍打一下，能够增加口感和入味。

港式蒸鱼

材料：鲈鱼一条，姜蒜适量，葱适量，豆豉适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，生抽适量，香菜适量。

做法：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成两片，用刀背拍打一下，撒上盐和糖，腌制片刻；把葱姜切成丝，豆豉切成末，放入鱼身上；将料酒、酱油、生抽调匀倒在鱼身上，用蒸锅蒸15-20分钟；蒸好后，撒上香菜即可。

窍门：鱼要用刀背拍打一下，能够使其更加入味。

清炒芥蓝

材料：芥蓝适量，蒜适量，油适量，盐适量。

做法：芥蓝削皮切成小段，蒜切末；热锅凉油，倒入蒜末爆香，放入芥蓝翻炒，加盐调味即可。

窍门：熟芥蓝应该叶嫩而不老，口感清爽，口感更佳。

干煸四季豆

材料：四季豆适量，蘑菇适量，青椒适量，红椒适量，蒜适量，姜适量，油适量，盐适量，糖适量，生抽适量。

做法：将四季豆洗净剁成小段，蘑菇、青椒、红椒切成块；起锅热油，放入蒜和姜煸炒出香味，放入四季豆，盐、糖、生抽调味；翻炒至四季豆半熟，再放入蘑菇、青红椒块继续翻炒3分钟左右即可。

窍门：四季豆一定要事先川烫熟，能够使其口感更佳。

以上是几款粤菜家常菜的做法大全及窍门，通过简单的材料和方法，我们能够制作出更多的美味佳肴。多了解如何调味，掌握好每一个步骤，我们就能够轻松地做出美味的粤菜家常菜。