东北菜谱大全家常菜

东北菜是一种有着浓厚地域风格的菜系，融合了各地的烹饪技巧与食材。作为一道融入了东北地区的传统文化和生活习惯的美食，家常菜更是让人们在日常生活中体味到那份家乡的情怀。接下来就为大家介绍一下东北菜谱大全——家常菜。

1. 辣子鸡

辣子鸡是一道东北“辣不过瘾”的菜品，它的来头还很有点名气。传说中，这道菜曾是一位四川人在东北的创作，听说他辣得发烧，并在一周之内连吃了七次。这道菜闻起来辣辣的，略带儿时的酸味和烟熏香味，让人一吃就停不下来。

材料：

鸡翅中 500g 红辣椒 100g

花椒 适量 生姜适量

葱 适量 盐 适量

鸡精 适量 白芝麻 适量

步骤：

1、将鸡翅中洗净后切成块状，加入鸡精和盐拌匀。

2、将红辣椒去掉带子和蒂，切成小块；生姜切成丁；葱洗净后切成小段备用。

3、热油锅将花椒炸香，取出后加入红油豆瓣酱炒香。

4、将鸡翅中放入锅内煸炒，煸至外皮金黄酥脆，捞出沥油备用。

5、再用剩余的油爆香生姜颗粒，加入红辣椒翻炒。将炒好的红辣椒和生姜同时倒入鸡翅中，加入适量葱段搅拌均匀。

6、撒上白芝麻翻炒至全锅均匀即可。

2. 炖粉条

炖粉条是古时东北地区非常普遍的一道家常菜，具有浓郁的地方特色。它的食材十分简单，做法也很容易，非常适合家庭制作。这道菜味道鲜美、软绵入味，较适合老人和小孩。

材料：

粉条 100g 鸡肉（去皮去骨） 200g

木耳 80g 黄豆芽 50g

姜一小片 盐适量

料酒 适量 青蒜适量

油适量 酱油适量

步骤：

1、粉条泡软后捞起，木耳泡水泡软切段

2、鸡肉切块，用料酒、盐、生姜拍打，腌制15分钟

3、热锅凉油将鸡肉皮朝下煎至金黄

4、倒少许油将姜蒜爆香，加入黄豆芽和木耳炒熟，加入适量盐和酱油调味

5、加入适量水煮沸，倒入粉条

6、煮到粉条略软后加入鸡块，炖至汤汁浓稠

7、出锅前撒上青蒜即可

3. 地三鲜

地三鲜是东北菜谱大全中十分普遍的一道素菜，由于它的菜品口感和做法的简单易行让它深受人们的欢迎。在这道菜里，土豆、茄子、青椒这三款蔬菜相互搭配，以西红柿作为调味，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。

材料：

茄子1根 土豆2个 青椒1个

西红柿1个 大葱1根 姜末适量

大蒜适量 盐适量 白糖适量

香油适量 水淀粉适量

步骤：

1、将土豆和茄子切成均匀的小块，青椒切丁。

2、锅内放油，热油倒入锅中后加入姜末和蒜末爆香。

3、加入切好的土豆块，煸炒至外层微微焦黄。

4、加入适量的清水，加入盐、白糖下，翻炒均匀。

5、新鲜的西红柿切块，大葱切段备用。

6、将炒好的土豆块倒入锅内，加入西红柿和青椒，翻炒均匀。

7、将火调整至中小火，盖上锅盖5分钟。

8、加入适量水淀粉勾芡，加香油即可。

家常菜的做法不仅简单，而且极为美味，也许再度咸鲜中都彰显了这些美食的独特地域风格。随着家庭生活品质的提高，不同地方的美食也逐渐走进了我们的生活，东北菜作为居家菜的代表，更是受到了广大人民的喜爱。