腊肉火腿怎么做好吃家常菜

腊肉火腿最受人们喜爱的理由是它的口感独特、营养丰富。作为一种传统的食品，在中国的不同地区都有不同的制作方法和口味。这篇文章将为你介绍几种制作腊肉火腿的方法，同时也会提供一些家常菜的做法，以便大家更好的享用这种美味佳肴。

1. 腊肉制作方法

（1）冷燻

首先将腰腹部位的猪肉洗净晾干，加上盐和其他调料腌制一段时间，之后放入烟炉或冷燻室中进行燻制。这种制作方法烟的味道不同于以往的火腿品种，口感更加独特。

（2）煮制

将腰腹部位的猪肉洗净后，加上调料进行腌制待其入味，腌制完之后将腰腹部位的猪肉煮熟即可。这种制作方法所需的材料简单，口感鲜美，火候适当的情况下肉质酥软脆嫩。

2. 火腿制作方法

（1）腌制

将新鲜的猪前腿肉切成适当大小，然后把它放在盐水中腌制，期间还要配合不同的调料进行腌制。此时，要注意每天对肉进行翻动，以让每个部位均匀地被腌制，通常需要腌制七天左右。在腌制的过程中，肉渐渐会失去水分变得更加干燥，直到开始收汁才提示其腌制得恰到好处。接下来，将肉晾干，在常温下晒干，吸收大自然的阳光中天然的食品美味。

（2）烟熏

将腌制好的肉放在烟炉中进行烟熏，烟熏时间视量而定。烟熏过程中，香熏味更加浓郁，肉质也更加酥软。

现在，我们为大家提供两种基于腊肉火腿打造的家常菜做法。

（1）腊肉烧白菜

所需材料：腊肉、白菜、葱姜蒜末、生抽、盐、糖、鸡精。

做法：

1. 将腊肉切成丁状备用，白菜切成块状。

2. 热锅凉油，下腊肉丁煸炒出油。

3. 下葱姜蒜末煸香。

4. 加入白菜块，快速翻炒。

5. 淋入生抽，糖、鸡精和适量的清水，盖上锅盖大火煮沸。

6. 小火炖煮 10 分钟，直至菜熟透入味即可。

（2）火腿炒蛋

所需材料：蛋、火腿、青葱、盐、油。

做法：

1. 火腿切成小丁状，青葱切成小碎末备用。

2. 把 2 个蛋打入碗中，加适量盐并搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将葱花煸香，然后加入火腿煸炒出油。

4. 将蛋液倒入火腿中，迅速翻炒。

5. 煮至蛋熟透出水份即可出锅。

总之，腊肉火腿作为传统的食品，具有独特的口感和丰富的营养。无论是作为单独的食材还是用来做成其他菜式，它都是一种美味佳肴。通过不同的制作方法，我们可以打造出多种不同口味的腊肉火腿，让更多人能够在家中享用这一古老的美味佳肴。