南方菜谱家常菜做法大全

南方菜谱家常菜做法大全

南方地区的美食独具特色，多以清淡、柔嫩、鲜香而闻名。家常菜更是深入人心，每道菜肴都有着深刻的文化底蕴，是南方人民生活的一部分。下面，我们为大家介绍一下南方菜谱的家常菜做法大全。

鱼香茄子

鱼香茄子是四川菜系中的一道著名菜品，在口味上较为轻盈，既有鱼香味，也有茄子的清香。

做法：

将茄子切成长条状，放入清水中浸泡后，炸至表皮微黄;

热锅凉油加入姜蒜辣椒炒香，加入豆瓣酱炒至红色后加入水煮开，放入适量醋糖盐调味煮滚；

将炸好的茄子加入锅中和酱料翻炒均匀，加入葱花和青红椒段翻炒均匀即可。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是福建省的一道经典菜品，肉香清香相融，咸鲜适中，口感润滑。

做法：

将猪肉切为厚片，用盐、白糖、料酒腌渍30分钟;

将梅菜用清水洗净，入开水中焯烫一下，过程中几次用清水洗涤去除杂质；

热锅凉油，放入姜片，爆香后加入冰糖，晃动锅子融化冰糖，加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、水调成口感适宜的汁水；

在锅中铺上梅菜片，然后放上腌制好的猪肉，再铺上一层梅菜片，加入适量汁水；

将锅子盖好，大火加热，烧到水沸后改用小火炖制，直至肉质软烂。

菜花炒蛋

菜花炒蛋是南方人喜欢的家常菜之一，清淡可口、简单易做。

做法：

菜花用清水洗净，放入开水中焯烫至熟，捞出沥干水分备用;

鸡蛋打散装在碗中，加入少许盐、味精拌匀;

将葱姜切末备用，大火热锅凉油，入葱姜末煸炒，然后将鸡蛋液倒入锅内，用筷子迅速拌散成小碎块；

待蛋碎变干后，加入菜花翻炒均匀，再加入少许盐、味精即可。

叉烧包

叉烧包是广东地区最为常见的小吃之一，味道鲜美，外皮松软，肉香扑鼻。

做法：

面粉加酵母和白糖混合后加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大；

叉烧肉切成小块，加入蒸肉酱、白糖、生抽、料酒、鲍鱼汁、老抽搅拌均匀用高压锅蒸好备用；

面团搓成长条状，切成几个小面剂，然后擀成圆面皮；

将腌好的叉烧肉填入面皮中间，收口放在下面，再用手指沿着边缘压一下，放入蒸笼中用大火蒸10分钟即可。

作为南方人，家常菜是我们日常不可缺少的，也是我们美食文化的重要组成部分。以上介绍的几道南方菜谱，既简单易学又美味可口，不妨一试哦！