广东菜谱大全家常菜菜单

作为华南地区的特色美食，广东菜系以其鲜美、精细、清淡、多样的特点，吸引了众多食客。今天，我们为大家介绍广东菜谱大全，让你在家也能轻松做出正宗广东菜。

家常菜

清蒸凤凰鱼

凤凰鱼是广东地方特产，其肉质细嫩，鲜美可口。清蒸凤凰鱼味道鲜美，营养丰富，简单易做，是一款经典的家常菜。

材料：凤凰鱼一条，葱、姜、蒜各适量，盐、酱油、料酒各少许，香菜适量。

做法：

凤凰鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，切成鱼块。

葱姜蒜切成末，放入碗中，加盐、酱油、料酒拌匀。

将拌好的材料均匀地涂抹在凤凰鱼块上，蒸10-15分钟。

出锅后撒上香菜即可。

炒时蔬

炒时蔬是广东人常用的健康蔬菜制作方法之一。只需要简单的调料、五彩缤纷的蔬菜，就能做出一道美味健康的家常菜。

材料：青菜、胡萝卜、红椒、蒜泥各适量，盐适量，清汤适量。

做法：

将青菜、胡萝卜、红椒切成适当大小的块状。

锅中倒入适量油，烧热后加入蒜泥爆香。

加入青菜炒1-2分钟，让青菜出水后加入胡萝卜、红椒，炒2-3分钟。

最后加入盐和清汤，煮熟即可。

鱼虾类

豉汁蒸红石斑

红石斑肉质嫩、肥美，被誉为海中奥妙，广东一带尤其喜欢将其清蒸。豉汁蒸红石斑是广东蒸鱼的一种特色做法，豉汁鲜香，石斑肉鲜嫩，令人难以忘怀。

材料：红石斑一条（约500克），葱、姜、蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，豉油适量。

做法：

石斑去鳞、去鳃，用刀在鱼身上切几刀。

葱、姜、蒜切成末，放入以后拌好的调味料中，混合均匀（生抽、老抽、豉汁、盐各适量）。

将调好味的酱汁均匀地抹在红石斑上，蒸15-20分钟。

汤汁不要倒掉，淋在鱼身上即可。

清炒基围虾

基围虾是广东常见的海鲜食品，肉质细嫩，化渣渣口。清炒基围虾是一道口感清新，营养丰富的广东菜品。

材料：基围虾500g，葱姜末适量，料酒适量，盐适量，清汤适量，胡椒粉适量。

做法：

基围虾去头，剪去小脚，洗净备用。

锅中倒入适量油，加入葱姜末爆香。

加入基围虾煸炒，加少许料酒提味。

放入少许清汤，撒上盐和胡椒粉，炒至虾身变色即可。

肉类

叉烧

叉烧是广东人喜欢的一道肉类美食。烤出来的叉烧外焦里嫩、酥软可口，香气四溢，是广东菜谱大全中的经典佳肴。

材料：五花肉500g，蜜糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，葱姜适量。

做法：

将五花肉切成长条状。

将生抽、老抽、料酒、白糖放入碗中，拌匀。

将五花肉条放入碗中，拌匀酱料，腌制30分钟。

将五花肉条放入预热好的烤箱中，用中火烤制，期间将剩余的酱料再次拌匀，刷在五花肉条上，再烤10-15分钟。

烤好后将蜜糖融化后淋在叉烧上，葱姜切末撒在叉烧上即可。

咕咾肉

咕咾肉是广东餐饮中的特色美食之一，咕咾原为粤语指“骨头”，咕咾肉选用猪里脊肉，炸制后搭配甜酸口味的特制汁料，口味独特、色香味俱佳，深受广大食客喜爱。

材料：里脊肉500g，鸡蛋适量，淀粉适量，盐适量，油适量，红葱头适量，番茄酱适量，醋适量，糖适量，盐适量。

做法：

将里脊肉切成丁状，加盐腌制10分钟。

蛋打散，加入适量淀粉，拌匀成糊状。

将已腌制的里脊丁沾上淀粉糊后放入油中炸至金黄色备用。

切红葱花炒香后放番茄酱，倒入适量水，滚开后加入糖、醋、盐，煮成浓汁。

最后将炸好的里脊丁放入汁料中，翻炒均匀即可。

以上是广东菜谱大全中的几道家常菜与鱼虾、肉类制作方法，希望能够为你的餐桌添上一份色彩缤纷、美味可口的广东风味。