贵州家常菜炒菜大全

贵州家常菜炒菜大全

贵州乃神奇的名城，是香江，楚天，赣鄂甚至西南的重要枢纽。美食文化人人皆知，其中尤以家常菜为多。既好吃又简单易做，让味蕾与身体都得到了丰富的享受。

土豆烧肉

将猪肉切成小块，同样大小的土豆切成块，一起放入开水锅中焯水，洗净备用。热锅凉油将花椒、鸡精、糖和盐倒入油中，撒适量葱姜和烧酒，将焯过水的土豆和猪肉倒入锅中，加适量清水，煮到土豆软烂再入味，加地沟油和少量酱油调味即可。

辣椒炒肉

将肉、辣椒切片。肉先焯水备用。热锅凉油，将姜片爆香，加入肉和盐，炒熟后低火煮约3-5分钟放入辣椒继续炒至八成熟，加生抽、细砂糖，多翻炒几下即可。

酱香茄子

在热油锅中加入姜蒜爆香，并放入洗净切成小块的茄子，撒入适量盐，大火煸炒3分钟，转小火，待至茄子金黄入味时加适量豆瓣酱、少量番茄酱、葱姜及适量糖，翻炒至汁干即可。

青椒炒肉丝

将猪肉、青椒分别切丝，洗净晾干。热锅凉油，倒入猪肉丝，加适量盐、葱姜末、酱油翻炒。待猪肉变色，加入青椒继续翻炒，加热水少许焖至青椒变色后开大火翻炒数分钟即可。

口水鸡

将鸡腿肉放入开水锅中焯水后捞出放入凉水中。用细的竹篾刀切成宽 1 厘米、长 4 厘米的丝，在碗中加适量盐，口油，糖和生抽，淋上适量醋和辣椒油搅拌均匀，倒在鸡肉丝上，加火腿、青蒜末和香菜即可。

红烧豆腐

将豆腐切成2毫米厚的片，热锅凉油，加盐、姜片和葱姜末将豆腐煎到两面金黄，加热水、耗油、老抽、糖、醋，煮至汤汁收干即可。

宫保鸡丁

将鸡肉切成小丁，加入盐、黑胡椒、酱油和生抽拌匀后放入腌制10分钟，熟油中煸鸡丁，八成熟捞出备用。锅中加入葱花、姜末、大蒜，用猪油加热后放入花椒煸炒，倒入鸡丁，加少量盐、白糖、老抽、耗油、少许醋翻炒均匀，加入花生米，起锅前撒上葱末即可。

水煮肉片

将猪丝用盐水焯水后放至冰水中，再放到盘中，用干辣椒、花椒、姜蒜和豆瓣酱炒香，加水煮至开锅，加盐和香油，倒入丝肉，加调料翻炒出锅。

以上八道家常菜都是贵州美食文化的代表，既简单又营养，滋味浓郁，别具风味，大大丰富了当地的餐饮文化。也许，走遍天下，品尽美食，舌尖上才可以真正感受到美食文化在日常生活中为我们带来的幸福与满足。