四川请客菜谱做些什么菜好

四川菜，是以四川地方的自然条件、气候、文化、饮食习惯等因素为基础的川菜，以其独特的口味和地域特色，受到了众多食客的喜爱。作为请客菜的佳选，四川菜以其烹制复杂、味道浓郁的特性，成为了许多宴席上的宾客招待。接下来就为大家介绍几道适合招待宾客的四川请客菜，包括宜宾燃面、水煮鱼、麻辣兔头和口水鸡。

宜宾燃面是四川传统的地方小吃之一，也是适合请客的佳选之一。燃面的主料是绿豆面和花生酱，呈现出浓郁的香辣味。它还有一个显著的特点是“冷热搭配”，先用开水将面条焯烫，再将花生酱和辣椒油混合均匀，浇在面条上。燃面的面条香滑而富有弹性，花生酱辣椒油的浓厚口感将面条的鲜味发挥得淋漓尽致，受到了大众的青睐。在宴席中，宜宾燃面可以当作开胃菜、冷菜、热菜都可以。

水煮鱼是四川有名的菜肴之一，也是现在大众眼中的四川特色菜。这道菜以水煮鲶鱼为主料，搭配上许多四川名特产如豆芽、鱼腥草、鲜椒和花椒等，更使这道菜有着四川特色浓郁的麻辣口感。做水煮鱼的时候，将刚宰杀的鲶鱼放入白开水中煮至八成熟，然后放入调料中用锅热油将其加热，待鱼肉熟透后，放在盘中，中央铺上豆芽、鱼腥草等配菜，淋上热油即可。因为水煮鱼的独特口味，受到了大众的一致好评，可以当作正餐请客时的主菜。

麻辣兔头是四川的传统菜品之一，口感香辣鲜美。这道菜材料主要是新鲜的兔头，烹饪前需要先将其煮熟，再用麻油、花椒和辣椒等特色调料拌匀。这种调料能够让兔肉入味，开始吃的时候口感香鲜，接着满口的麻辣味道，最后留下一股肉香味。香辣的口感和肉质鲜美是这道菜的独特之处，同时也适合宴席上的招待。

口水鸡是四川人民喜爱的一种传统美食，制作方法简单但口感非常丰富。由于该菜是用口水来表现其香味，因此也被称为“口味鸡”。它所用的主要食材就是新鲜的鸡腿肉，通过切成一寸见方的鸡肉丁 - 煮熟，用水隔开沥干水分 - 淋上辣椒油、花椒粉、鸡精等调味料、葱姜蒜等配料拌匀就可以了。口水鸡不仅肉质鲜嫩，调味料麻辣鲜香，还具有特有的鲜味和咸甜味，是四川宴请的常见之选。

四川菜以其各具特色的麻辣口感和地方特色受到了全国各地食客的喜爱。在四川请客菜中，在以上几道菜品中选择一到两道精心烹制，不仅能够展示四川的文化特色，更能令宾客们在美食的享受中得到满足，享受舌尖上的美味之旅。