家常菜谱大全及做法

家常菜谱是家庭中最常见的餐饮食谱，由于不同地区的口味和做法有所不同，因此家常菜谱的种类也非常丰富。以下是一些常见的家常菜谱及做法。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川地区的一道经典菜品，散发出浓郁的香味和鲜美的口感。在家中也可以做出美味的鱼香肉丝。所需原料：猪肉、胡萝卜、青椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、黑陈醋、酱油、淀粉、香菜末。

步骤：

将猪肉切成丝，加入盐、糖、酱油、淀粉拌匀腌制15分钟；

将胡萝卜、青椒切丝备用；

姜蒜切末备用；

锅中加入适量油，烧至7成热后加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用；

再次加入适量油，加入姜蒜末和豆瓣酱爆香后加入胡萝卜和青椒翻炒数分钟；

加入煸好的猪肉丝，再加入糖、盐、黑陈醋、香菜末，翻炒匀。

东坡肉

东坡肉是江浙一带的特色菜品，以色泽红亮、肥瘦均匀、滑嫩软糯、香味浓郁而闻名。在家中也可以用简单的方法做出美味的东坡肉。所需原料：五花肉、老抽、生抽、葱、姜、十三香、盐、白糖、料酒、水。

步骤：

将五花肉切成6厘米左右的宽块，用清水烧开焯水捞出；

再将焯好的五花肉切成5厘米左右的小块，用老抽、生抽、十三香、白糖、料酒拌匀腌制30分钟；

锅中加入少量油，加入切好的葱姜爆香后加入腌制好的五花肉，煸炒至两面微黄；

加入清水没过五花肉，再加入盐，水开后转小火慢炖2小时左右，待五花肉入味后即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道非常简单易学的家常菜品，口感鲜美，汁液浓稠，是不错的下饭菜。所需原料：鸡蛋、番茄、食用油、盐、糖、葱花。

步骤：

将鸡蛋打入碗中打散备用，将番茄切成块末备用；

锅中加入适量油，烧至6成热后将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅散成蛋花状，稍微煎熟后盛出备用；

再次加入适量油，加入葱花爆香后加入切好的番茄煸炒至稍微软烂；

加入糖和盐，翻炒至番茄炒出水分；

加入煎好的蛋花翻炒几下即可。

红烧肉

红烧肉是经典的中国菜品之一，口感香甜嫩滑，是不少人都喜欢的美食。所需原料：五花肉、料酒、八角、葱、姜、红糖、老抽、盐、清水。

步骤：

将五花肉切成2cm左右的小块，入沸水中焯水捞出；

在锅中添加适量油，热油后加入葱姜爆香，加入焯水过的五花肉煎至两面金黄；

加入料酒和清水煮开，撇去浮沫后加入盐、老抽、红糖、八角，中火烧30分钟左右；

将红烧肉转入砂锅中，加入适量的水烧开后转中火慢炖2小时左右，待五花肉入味后即可。

家常豆腐

家常豆腐是一道非常简单又美味的菜品，吃起来鲜美而且口感非常嫩滑。所需原料：豆腐、肉末、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、香菜末。

步骤：

将豆腐切成2cm左右的小块，用清水烧开后焯水备用；

锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香后加入肉末煸炒至变色；

加入适量料酒和酱油，煮至收汁；

加入焯水过的豆腐块，加盖翻炒至汁液浓稠；

最后加入少量的盐和香菜末翻炒即可。

这些菜品虽然看起来都是简单易学的，但美味实在是不容忽视的。在家中做这些菜品可以带来无穷的乐趣和满足味蕾的享受。