简单的下酒菜菜谱大全

下酒菜是指在饮酒时所搭配的一些小点心或者小菜，通常具有清爽、鲜美、口感好等特点，与酒相得益彰。下酒菜的制作简单易学，下面为您介绍一些下酒菜的菜谱大全。

点心类

炸酱饼

制作方法：面粉和酱油、盐、水混合搅拌，揉成光滑的面团，擀成薄片。平底锅烧热，放入炸酱，热敷炸酱，撒上葱花。将面片切成适合下酒的小块，放在锅中煎至两面金黄即可。

肉串

制作方法：将猪肉、鸡肉等肉类切成块状，加入盐、酱油、姜末腌制一小时。在串中插入蔬菜，如青椒、洋葱等。在烤炉中烤至金黄即可。

卤味

制作方法：将猪皮、豆腐皮等腌制入味，再煮熟。在锅中加入大料、桂皮、干辣椒等多种配料，再煮一段时间，让卤水渗入食材中，入味即可。

冷菜类

蒜泥白肉

制作方法：将猪肉放入锅中煮至熟，切成薄片。大蒜切成末，加入盐、酱油、香醋拌匀，撒上少量芝麻。将拌好的蒜泥酱淋在白肉上即可。

鱼香茄条

制作方法：将茄子切成条状，放入开水中焯一下。锅中放少许油，加入肉末、豆瓣酱、葱姜蒜炒匀，加入适量的水煮至水分收干。将炒好的酱料淋在茄条上即可。

凉拌海蜇

制作方法：将海蜇泡软，然后切成丝状。加入盐、味精、酱油、芝麻油、葱姜蒜、香菜等调料拌匀。即可食用。

热菜类

麻辣小龙虾

制作方法：将小龙虾清洗干净，用刀切开虾身，去除虾肠。入沸水中焯熟捞出。锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖炒匀，再加入虾和葱姜蒜、香菜翻炒即可。

麻婆豆腐

制作方法：将豆腐切成小块，放入开水锅中焯熟。锅中加油，放入花椒、干辣椒爆香，加入肉末炒匀。加入豆瓣酱、酱油、盐、糖、水煮沸，加入豆腐煮熟。再用水淀粉勾芡，放入蒜末和香葱即可。

烧烤牛肉

制作方法：将牛肉切成小块，加入花椒、八角、孜然粉、酱油、姜末拌匀，腌制20分钟。在烤箱中烤至两面变色即可。

以上就是几种简单易学的下酒菜菜谱，不同的口味和做法都可以根据个人口味进行调整，希望大家在享用美酒的同事，也能够尝到美味佳肴。