小炒菜谱大全家常菜湘菜做法

小炒菜作为我国的传统烹饪方式之一，极富地方特色。特别是在湘菜系中，小炒菜的地位更是不可忽视。今天，我将为大家推荐几道经典的小炒菜谱，让你在家也能尝到正宗的湘菜美味。

豆腐干酱炒肉

主要材料：瘦肉，豆腐干，油豆腐，干辣椒，花椒，生姜，蒜，辣椒酱

制作过程：

瘦肉切成条，腌15分钟。

豆腐干和油豆腐切丁。

干辣椒和花椒炒香后，加入姜蒜炒香。

加入肉条翻炒至变色，加入豆腐干和油豆腐煮一会，加入辣椒酱。

放入适量热水焯熟，继续煮5分钟即可。

干煸豆角

主要材料：豆角，瘦肉，干辣椒，生姜，蒜，葱花，盐，糖，生抽，老抽

制作过程：

豆角清洗干净，切段。

瘦肉切丝。

干辣椒切成段，生姜和蒜切末备用。

热锅凉油，油温到6成热时放入豆角，翻炒至断生。

沥干豆角后，再热锅加入少量油，放入辣椒、姜蒜煸炒。

加入瘦肉煸炒变色，再加入豆角翻炒。放入老抽、生抽、糖和盐调味，撒入葱花翻炒即可出锅。

蒜泥青笋

主要材料：青笋，小料，大蒜

制作过程：

青笋去皮备用。

将小料捣碎。

大蒜剁成泥。

青笋切成片，稍微拍打裂口。

锅中倒入适量油，加热至六七成热，将青笋放进去爆炒几分钟。

加入蒜泥，小料，翻炒出香味后，加入少许盐，颠起锅即可。

干煸四季豆

主要材料：四季豆架，干辣椒，葱姜蒜，盐，糖，酱油

制作过程：

把四季豆去两端，切成两段。

干辣椒用剪子剪成小段，生姜切成片，葱姜蒜切末备用。

将锅放入油烧热，油温六成热的时候，将四季豆放人锅里，用中火爆炒至四季豆焦黄，用勺子捞起备用。

这时再放入干辣椒炒香，加入姜蒜炒香，再加入少量糖和酱油拌匀。

最后放入炸好的四季豆翻炒一分钟，放入盐调味即可。

以上四道小炒菜谱，简单易学，口味地道，做法也都适合在家烹饪，不仅味道好，而且健康营养。希望大家都能品尝到正宗的湘菜美食。