主菜菜谱大全

主菜是中餐中最重要的一道菜，它是餐桌上的中心，也是厨师的技艺的体现。在家庭或者餐厅，主菜的选择至关重要。它既要满足营养需求，也要口感鲜美。下面将为大家介绍一些常见的主菜菜谱，希望大家可以喜欢。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜，属于宫廷菜系之一。它以鸡丁为主要食材加入花生米、辣椒、生姜、葱等香料制成。宫保鸡丁口感麻辣鲜香，是广大食客的最爱。

原材料：鸡胸肉200克，青红椒各1个，生姜适量，花生适量，葱适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量，淀粉适量。

做法：将鸡肉切成小丁，加入淀粉、盐、料酒、酱油腌制一会儿。热锅凉油，将鸡肉倒入煸炒至变色备用。锅中再加油，爆香干辣椒、葱、姜，加入花生米煸炒。最后倒入炒好的鸡肉，加入盐、醋、糖、料酒、酱油等调料调味，翻炒均匀即可。

香煎牛排

牛排是一道健康美味的菜品，具有丰富的营养价值和独特的口感。切好的牛排通过煎焙的过程，与烤架产生反应，使得香气更加浓郁，口感更加鲜美。

原材料：牛排400克，蒜蓉适量，盐适量，黑胡椒适量，油适量。

做法：将切好的牛排抹上盐巴、黑胡椒和蒜泥，轻轻按压均匀，腌制约20分钟。烧热平底锅，加入油，锅面温度升高后将腌好的牛排放入锅中煎煮，大概煎至一面呈金黄色，翻面再煎煮至另一面金黄色即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道湖南风味菜品，鱼头原料肉质柔韧，入口鲜美。加入辣椒酱、葱、姜等调料烹调出来的味道更佳鲜美，香辣可口，适合辣爱好者食用。

原材料：鲫鱼头400克，剁椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，淀粉适量，植物油适量。

做法：将鱼头洗净，用姜、葱、料酒、盐腌制半小时。锅内放油烧热，将鱼头煎至两面微黄。锅内放油，放入姜、葱、蒜爆香，加入剁辣椒和豆瓣酱，倒入适量的水；煮开之后将煎好的鱼头放入锅中；调入盐、糖、醋、生抽等调料；最后再用淀粉勾芡即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以辣椒豆瓣为制作基础的川菜系菜品，口感辣辣鲜香，是一道大众化的主菜。它以豆腐为主食材，搭配牛肉、花椒、青蒜等鲜美的配料，制作成了一款深受人们喜爱的美食。

原材料：豆腐200克，牛肉60克，豆瓣酱30克，花椒适量，葱适量，蒜适量，盐适量，酱油适量。

做法：豆腐切块烫熟备用；牛肉切末加入盐、酱油搅拌均匀，锅中放入适量的油，放入切好的葱姜蒜，随后倒入豆腐块和肉末同油炒至熟；加入豆瓣酱、花椒粉、适量的水，小火混合煮沸即可。

以上是一些常见的中餐主菜菜谱，大家可以根据自己的口味来选择食材、制作方法和辣度等，制作出自己喜欢的美食。希望本文能够对大家有所帮助。