凉拌菜谱大全家常菜

凉拌菜成为了越来越多家庭餐桌上不可缺少的美食之一。凉拌菜不仅美味又健康，简单易做，开胃下饭，是一道家常常出现的小菜。下面为大家介绍几款简单的凉拌菜谱，让您在家即可轻松制作，享受清爽美味。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、葱花、辣椒、花生、醋、盐、酱油、糖。

做法：首先将黄瓜切成小段，用盐水泡10分钟，然后捞出沥干水分。酱料制作：将醋、酱油、糖、辣椒、葱花混合调匀，然后淋在黄瓜上，散放花生碎点缀。凉拌黄瓜清香可口，十分适合夏季食用。

香干拌白菜

材料：腌制豆腐干、白菜、葱花、姜末、盐、酱油、糖。

做法：首先将豆腐干切成小块，白菜切成丝。然后炒锅加热后倒入少量油，放入葱花、姜末和盐，翻炒几下后倒入白菜丝，翻炒至白菜丝变软烂，然后倒入豆腐干块搅拌均匀。最后加入酱油和糖调味，再撒上葱花即可。香干拌白菜口感脆爽，味道鲜美。

凉拌莴笋丝

材料：莴笋、葱花、姜末、盐、醋、糖、香油。

做法：先将莴笋去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟后挤干水分，葱花切碎备用。然后将盐、醋、糖、姜末、香油混合搅拌均匀，然后将莴笋丝倒入碗中，淋上酱料，再加上葱花点缀即可。凉拌莴笋丝富含膳食纤维，清新回味，非常适合夏季食用。

拌凉粉

材料：韭菜、凉粉、酱油、糖、醋、生姜。

做法：首先将凉粉洗净沥干，放入开水中烫熟，放置冰箱中冷藏。锅中倒入油待热后放入切好的韭菜，炒香后加入蒜茸和姜末炒熟，再加入酱油和糖调味，最后加入适量的醋提鲜，拌匀后加在凉粉上，搅拌均匀即可食用。这款凉拌菜清新爽口，香气四溢，十分开胃。

拌凉皮

材料：鸡蛋、小榨菜、凉皮、醋、盐、香油。

做法：先将小榨菜切成碎末备用。锅中加水烧开后将凉皮放入烫熟备用。煎个鸡蛋切丝备用。醋、盐、香油混合搅拌做成拌料。将热好的凉皮放在盘中，将拌料均匀地淋在凉皮上再撒上小榨菜和鸡蛋丝即可食用。这种凉拌菜味道鲜美，滑滑的口感也十分诱人。

这几款简单的凉拌菜，既美味又营养，而且制作简单，烹饪时间短，在家就可以轻松制作，适合各个年龄段的人群食用。不仅可以作为前菜搭配其他主菜，也可以作为下饭佳品，给生活中增添更多的美味。大家不妨试着在家制作这些凉拌菜，真正体验一下“美食的快乐”。