学做素菜大全的菜谱

随着人们生活水平的不断提高，素菜也越来越受到人们的青睐。学做素菜不仅能保持身体健康，还可以减少对动物的残忍行为，是一种更加健康、环保的饮食文化。本文将为大家介绍一份全面的素菜菜谱，帮助大家掌握素菜的制作技巧及主要做法。

葱姜蒜大葱类

香酥葱花炒豆腐

材料：豆腐、葱花、姜片、花生米、盐、油。

做法：

1）豆腐切成块状，稍微在水里浸泡。

2）热锅放油，将葱花和姜片爆香。

3）加入豆腐和花生米，用盐进行调味。

4）翻炒几分钟，出锅装盘。

酱爆茄子

材料：茄子、大葱、姜片、蒜末、酱油、糖、醋、料酒、油。

做法：

1）茄子去皮切成长条，放入开水中焯烫10秒钟后捞出。

2）热锅放油，将茄子煎成金黄色，捞出控油。

3）锅中放油，加葱、姜爆香，加蒜末后再炒几秒。

4）加入酱油、糖、醋、料酒煮沸。

5）将茄子加入锅中，翻炒均匀后即可出锅。

菌藻类

凉拌海带

材料：干海带、红椒、黄瓜、生姜、蒜末、香油、五香粉、醋、糖、盐。

做法：

1）将干海带泡软、清洗，切条；黄瓜、红椒切条。

2）将海带、黄瓜和红椒放在碗中。

3）生姜和蒜末切成泥，加入碗中。

4）加入盐、香油、五香粉、糖、醋搅拌均匀即可。

香菇青菜炖豆腐

材料：香菇、豆腐、青菜、大葱、姜、盐、味精、料酒、鸡精、水。

做法：

1）香菇洗净备用，豆腐切成小块，青菜洗净切成小段。

2）大葱、姜和香菇一起煮水后捞出备用。

3）热锅加油，爆香大葱和姜。

4）放入豆腐块和香菇，加入料酒、鸡精、盐和适量清水，煮约10分钟。

5）放入青菜，加少许味精，煮至青菜变软即可。

蔬菜类

麻辣素炒甜椒

材料：红甜椒、洋葱、姜片、大蒜、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱、香油、生抽、盐、糖。

做法：

1）先用开水焯烫一下红甜椒，切成条状备用。

2）热锅加油，放入葱姜大蒜煸炒。

3）加入干辣椒、豆瓣酱和花椒，继续炒香。

4）加入切好的甜椒，炒至变软。

5）加入适量的盐和糖，淋上香油，翻炒均匀即可。

香菜黄瓜拌凉粉

材料：凉粉、黄瓜、香菜、大蒜、盐、醋、辣椒油、生抽、芝麻酱。

做法：

1）将凉粉切成约1厘米宽度的短条，入开水中烫熟，捞出沥干。

2）蒜末用刀背压成泥，香菜切碎备用。

3）黄瓜洗净，切片，加入盐腌5分钟，倒掉水分。

4）将凉粉和调料全部放在一起，均拌即可，最后撒上香菜碎和芝麻，淋上辣椒油即可。

总结：

随着人们的饮食观念的趋向健康和低碳化，素食菜品逐渐受到人们的关注。这份全面的素菜菜谱让大家了解素菜制作的方方面面，从香酥葱花炒豆腐到麻辣素炒甜椒，从凉拌海带到香菇青菜炖豆腐，还有香菜黄瓜拌凉粉等等，素食不再单调无味，既美味又健康。希望大家掌握这些素菜制作技巧，做出美味营养的素菜。