饭店凉菜菜谱大全

饮食文化是一个国家的精髓，快节奏的生活方式中，很多人爱上了饭店凉菜这道轻松又美味的菜肴，而各式各样的凉菜菜谱也成为了食客们择选之一。下面为大家介绍几道经典凉菜和它们的做法。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是饭店凉菜中最简单但最经典的一道了。它爽口清爽，色香味俱佳，所需的材料简单易得，大家可以自己在家做一下。

准备材料：

黄瓜、香菜、蒜末、酱油、白醋、盐。

做法：

取黄瓜洗净，去除两端，切成细条；

将香菜切成细末，蒜切末；

在黄瓜条中加盐搅拌均匀，挤干水分；

加入蒜末、香菜末、酱油、白醋搅拌均匀即可。

腐竹芽菜

腐竹芽菜是一道营养丰富的凉菜，它将腐竹的鲜滑口感与嫩芽菜的清甜沁人融为一起，非常美味。

准备材料：

腐竹、芽菜、辣椒油、香油、盐、醋、蒜泥。

做法：

将腐竹放入热水中焯一下，捞出放入凉水中泡软；

芽菜拍烂去除粗茎，焯水；

将腐竹捏成小段，用盐、辣椒油、香油、蒜泥拌匀，醋加热至开水，倒入凉菜中，搅拌均匀即可。

麻辣豆腐

麻辣豆腐是著名的川菜，配料丰富，辣味浓郁，口感丰富，极富风味。

准备材料：

嫩豆腐、花生碎、芝麻、酱油、青椒、红椒、盐、辣椒粉、香菜。

做法：

将豆腐切成大小适中的方块，用沸水焯烫后放入冷水中冷却；

将青红椒切成丝；

锅中放油热后放入青红椒丝，爆香后加入豆腐块，再加入酱油、盐、辣椒粉翻炒均匀即可；

将豆腐盛装在盘中，撒上花生碎、芝麻和香菜末即可。

凉拌花菜

花菜细嫩清香，食用时温热凉拌均可，口感滑嫩，清新爽口，被誉为凉菜中的极品佳肴之一。

准备材料：

花菜、红椒、青椒、醋、糖、盐、油。

做法：

将花菜放入开水中焯烫；

取花菜打散一些，加入盐拌匀，静置片刻后挤出水分；

将红椒和青椒切丝，撒在花菜中；

醋、糖、盐、油拌匀倒在花菜上即可。

以上是饭店凉菜中的常见菜谱，大家可以根据自己的口味来做。凉菜可以当作饭前小吃，也可以作为正餐中的一道菜品，它们的口味清新，营养丰富，给人们带来了一份欣喜和满足感。