过年家常菜的做法大全家常炒菜

过年，是中国最重要的传统节日之一，是全家团聚、吃喝玩乐的好时光。在这个特别的时刻，家常菜是必不可少的菜肴之一。下面就为大家介绍几道过年家常菜的做法。

红烧肉

红烧肉是中国传统的一道名菜，色香味俱佳，可以说是一道备受欢迎的美食。制作红烧肉需要用到猪肉、酱油、糖、八角等，具体做法如下：

材料：

猪肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒、水。

做法：

把猪肉洗净切成小块，用沸水焯水去除血沫，备用。

热锅冷油，放入大葱、姜片、蒜头爆香，加入料酒，烧至酒香味消失。

将焯水后的猪肉加入锅中，煸炒煸炒。

加入生抽、老抽、糖，继续翻炒，直至颜色均匀。

倒入适量的水，放入八角、桂皮、花椒，烧开后转小火，慢慢炖煮。中途可以加盖子，翻动一下肉块，使其熟透均匀。

焖至汤汁浓稠，肉质软烂，捞出装盘。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道非常传统的川菜，口感极佳，做法简单，适合过年家常菜的制作。食材简单，在家就能轻松制作。具体做法如下：

材料：

四季豆适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、花椒适量、油适量。

做法：

把四季豆洗净、砍成段，将葱姜蒜切碎备用。

干辣椒和花椒放入油锅中炒香。

把四季豆放进锅中不停翻炒。

把葱姜蒜煸炒至香味出来后，倒入锅中一起炒。

加入适量生抽和盐，出锅前再次煸炒几下即可。

红烧鱼块

红烧鱼块也是一道口感独特的过年家常菜，鱼肉鲜嫩多汁，味道十分鲜美。做法简单，烧制时间稍长，但是值得一试。主要材料包括鲫鱼、葱、姜、料酒、老抽、盐、白糖等。具体做法如下：

材料：

鲫鱼2只，葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、白糖等。

做法：

把鲫鱼剁块洗净，加盐腌制十几分钟。

把葱姜蒜切好，姜切片，葱蒜切末。

热锅冷油，先把鲫鱼块煎至两面微黄，再拿出备用。

炒香葱姜蒜，加入适量老抽和料酒翻炒。

加入适量的水、适量白糖、适量盐，加入鱼块烧至入味。

炒年糕

炒年糕是非常简单易做的过年家常菜，材料少，制作简便，但美味不容小觑。食用时可以根据自己的口味加入其他蔬菜或肉类，煮出不同的口味。具体做法如下：

材料：

年糕、绿豆芽、胡萝卜、肉类。

做法：

年糕预先泡水使其变软，绿豆芽焯水待用，胡萝卜切丝备用。

热油，放入已切好的肉丝或者胡萝卜丝翻炒。

加入年糕，不停翻炒，待年糕表面微微出现焦黄色，加入适量酱油和盐等调料继续翻炒。

加入绿豆芽，并炒匀，出锅前撒上葱花，香喷喷的炒年糕就做好了！

家常菜不仅美味可口，更是一种表达美好祝愿的方式。在这个除夕之夜，相信这些过年家常菜必将带来丰盛的美食盛宴，让您和家人一同享受团圆美好的时刻。