做家常菜菜谱大全

家常菜是指一些常见的家庭菜肴，通常由家庭主妇或烹饪爱好者制作，口感鲜美，营养丰富。制作家常菜不需要太高的烹饪技能，所以它们非常适合新手厨师学习。现在，我们提供了一份家常菜菜谱大全，帮助您快速入门，享受美容与美食的口感。

红烧肉

制作红烧肉的材料：五花肉，大葱，姜末，蒜末，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，香叶等。做法：先将五花肉焯水，切成块装入锅中煮，皮面朝下，煮至水分完全蒸发，再煎至焦黄；然后加入葱姜蒜末，翻炒发香，加入生抽、老抽、料酒、白糖，色味齐备；倒入开水，加入盐和香叶烧至水分浓郁即可。

麻婆豆腐

制作麻婆豆腐的材料：豆腐，牛肉末，葱姜蒜末，郫县豆瓣酱，料酒、生抽、老抽等。做法：将豆腐煮熟，加入红油豆瓣酱，翻炒发香；加入葱姜蒜末炒香；加入牛肉末进行煸炒，加入少许料酒，生抽和老抽，加入少许热水调匀；最后加入豆腐，稍微烧一下就可以了。

宫保鸡丁

制作宫保鸡丁的材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、糖、酱油、料酒、醋等。做法：鸡胸肉切丁炒熟，备用。锅中加入少量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；再加入葱姜蒜，煸炒一下；倒入鸡肉，加入糖、酱油、料酒和醋翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

制作清蒸鲈鱼的材料：鲈鱼，葱姜蒜，盐、料酒，清汤或清水等。做法：将鲈鱼放入盆中，去鳞、去腮、去内脏，切成数段，加入葱姜蒜、盐、料酒腌渍一段时间；将竹帘用清水漂一下，把腌渍过的鲈鱼摆上去，加清汤或清水；锅上火，开盖，用大火蒸约8-10分钟即可。

水煮肉片

制作水煮肉片的材料：瘦猪肉，毛豆芽，生姜、蒜、干辣椒、花椒粒等。做法：将猪肉切成片后放入碗中，加入盐、淀粉、料酒、鸡精搅拌匀，静置一会；放入沸水中，轻轻煮开；油热后放入生姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入肉片煸炒至变色，加入水、盐、鸡精调味，放入毛豆芽、小白菜等烧至焖烂。

鱼香茄子

制作鱼香茄子的材料：茄子，瘦肉末，葱姜蒜末，豆瓣酱，盐、酱油、糖、香醋，干辣椒等。做法：将茄子切成厚片，焯水去掉涩味，热锅冷油，爆香葱姜蒜末；加入瘦肉末煸炒至变色；加入茄子，翻炒均匀；加入豆瓣酱（可以根据个人口味多放一些），再加入盐、酱油、糖、香醋，煮开后炖至汁浓即可。

在制作家常菜的过程中，需要注意的事项和技巧：烹饪时火候要掌握好，不可太大或过小，否则会影响菜肴的口感；调料的用量要适当，以保证菜肴的口味鲜美。以上就是我们为您提供的家常菜菜谱大全，希望对您有所帮助，快来试试吧！