过年家常菜做法大全各式各样

随着中国新年的临近，准备好了年货和年菜非常重要。过年是中国最重要的节日，是一个家庭团聚的时刻，亲朋好友聚在一起享受美食，感受浓浓的年味儿。

在过年期间，家常菜是人们喜爱的食物之一。这些菜肴既美味又有营养，又能进行大量加工，适合人们中长假期间烹饪。下面就为您介绍一些过年期间常吃的家常菜的做法。

红烧肉

材料：五花肉500克、老抽3汤匙、生抽2勺、白糖2汤匙、冰糖50克、姜片4-5片、葱结2个、料酒适量、清水适量。

做法：

1)将五花肉切成方块，热水焯过，将腥味去掉。

2)热油将葱姜爆香，加入五花肉煸炒至有点微焦的感觉，出肉油以后盛出备用。

3)将所有材料放入锅中，加适量的清水，放入预计的料酒和蒜，开锅后改用小火慢烧至肉软酥入味即可。

葱爆羊肉

材料：羊肉300克，大葱2个，姜末2勺，生抽3勺，白糖适量，料酒适量，盐适量，花椒1小勺，水淀粉适量。

做法：

1)将羊肉切成小块，焯水去腥，沥干水分。

2)葱洗净，横切成2厘米长的块。

3)锅中热油，放入羊肉翻炒至变色，放入葱段、姜末、花椒粒翻炒几下。

4)加入适量的生抽、料酒、盐、白糖，继续翻炒。

5)加入适量的水，大火烧开，改成小火慢炖至羊肉熟透。

6)淀粉水和热水调匀，倒入锅中，迅速翻炒。

蒜蓉粉丝小炒肉

材料：肉末250克、粉丝2把、大蒜2颗、生姜1片、香油1勺、生抽2汤匙、盐适量，炒盘少许。

做法：

1)将粉丝泡软，备用。

2)将色拉油烧至七八成热，倒入肉末炒至变色。

3)去蒜头、生姜切小丁，加入肉末中炒香，加入少许盐。

4)加入倒水煮开，收干水汁。

5)锅里留油，下入蒜蓉煸炒，加入泡过的粉丝，用锅铲轻轻剁开并翻炒均匀。

6)加入刚刚的肉末，淋入生抽和香油，炒匀即可。

酱爆白鸡肉

材料：鸡胸肉500克，洋葱1个，小米椒3个，青椒1个，蒜末适量，姜末适量，糖1勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，鸡精适量，香菜适量。

做法：

1)将鸡胸肉切成中丁，越薄越好，打个蛋，加上适量的盐、黑胡椒粉拌匀。

2)热锅凉油将鸡肉煸炒至变色盛出。

3)葱、姜切丝，辣椒、洋葱、青椒洗净切丝备用。

4)锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加糖炒至焦黄。

5)加鸡肉回锅煸炒几下，加入料酒和老抽制造香味。

6)加入洋葱和青椒丝，翻炒均匀。

7)淋入适量的生抽，加适量的鸡精调味，最后加香菜、小米椒翻炒至香味扑鼻即可。

蘑菇鸡蛋羹

材料：蘑菇200克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，生姜1片，葱花适量，盐、味精、白胡椒粉1小勺。

做法：

1)蘑菇洗净切片，胡萝卜洗净切小米块。

2)鸡蛋打散，葱切末，姜切末备用。

3)锅中倒入水，放入胡萝卜煮熟，将胡萝卜捞出。

4)在锅中倒入蘑菇片和少许盐，倒入开水，煮熟后捞出备用。

5)将鸡蛋搅拌均匀放入碗中，分次加入蘑菇汤中搅拌均匀，过滤去掉泡沫。

6)将捞出的蘑菇、胡萝卜放入鸡蛋汁中，加入葱花和姜末，调入味精，再搅拌均匀。

7)将碗放入锅中蒸熟，撒上白胡椒粉即可。

以上这些家常菜都简单易学，适合初学者。通过制作这些佳肴，不但可以满足大家的口腹之欲，还可以增强家人之间的感情，享受浓浓的年味。祝您过个幸福、温馨的中国新年。