学炒菜家常菜做法大全

学习炒菜成为现代人餐桌上的一大趋势，炒菜突出的特点是营养丰富，口感鲜美，而且做法简单易学，家常菜品种繁多，可以满足不同人的口味。如果你想学炒菜，最好从制作家常菜开始，以下是家常菜做法大全。

麻婆豆腐

材料：豆腐一盒，牛肉末适量，豆瓣酱，花椒粉，盐适量

做法：将豆腐切成小块状，挑去不用的杂质。将牛肉末加入适量盐和花椒粉中拌匀备用。油热后加入豆瓣酱，爆香后倒入牛肉翻炒，变色后加入豆腐翻炒，炒至豆腐出水后加入适量水和盐，煮沸后放入味精，勾薄芡即可出锅。

酸辣土豆丝

材料：土豆适量，花椒粉，辣椒适量，醋，酱油、盐，味精适量，蒜末，姜末，葱花

做法：将土豆去皮，洗净，切成细丝，锅内放油，葱姜蒜末爆香，加入辣椒翻炒，加入土豆丝，翻炒均匀，再加入适量水煮至熟软，加入酱油，醋，盐，味精，花椒粉，翻炒，加入葱花即可出锅。

清炒西葫芦

材料：西葫芦，胡萝卜，盐，味精适量，油

做法：将西葫芦切成瓢状，胡萝卜切成细丝，锅内油热，加入西葫芦和胡萝卜，迅速翻炒，加入少量水，加盐，味精调味即可。

炝拌豆角

材料：前杆豆角，陈醋，葱姜蒜末，盐，味精适量，植物油适量

做法：将豆角去头去尾，用刀切成薄片，入沸水焯水1分钟后捞入冷水中，控干水分。将葱姜蒜末放入锅中热油爆香，加入豆角，翻炒均匀，加入陈醋，继续炒匀后加入少量水，加盐，味精调味后出锅。

麻辣蒜蓉蒸蛏子

材料：蛏子适量，大葱适量，姜末适量，蒜末适量，辣椒末适量，酱油、盐、香油、料酒、花椒油适量

做法：将蛏子洗净，用小刀先刮去壳上的杂质，再用牙刷刷洗干净。锅内倒入适量清水，放入葱姜蒜末烧开，将蛏子放入蒸5分钟左右，取出后撒上辣椒末，倒入调好味道的酱汁，拌匀即可食用。

学习炒菜要注重细节，掌握好火候和调味关键。每一道家常菜翻炒的手法和味道都不相同，所以要多尝试多练习，挑战更丰富的口味和技巧。