正宗家常菜的做法大全窍门

家常菜作为中华美食的代表之一，在中国的饮食文化中一直占据着重要的地位。正宗的家常菜不仅味道好，而且做法简单易学，深受广大人民和国外友人的喜爱。下面是正宗家常菜的做法大全秘诀。

红烧肉

红烧肉是中国南北地区都很流行的一道菜品，做法简单，但味道美味。红烧肉制作时需要严格掌握火候，先将猪肉冼干净，切成小块，焯水过油，控制好火候，煮至肉质软烂即可。同时放入葱姜蒜等佐料，并加少量酱油，糖等香料进行煮制，调匀后即可起锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中最为经典的菜品之一，以麻辣可口而闻名。事实上麻婆豆腐并不需要太多的佐料，选用标准豆腐，猪肉末，豆瓣酱，面粉和葱姜蒜等几种佐料就可以了。将豆腐泡水，切小块，煮熟装盘，放上配料，用勺子摆成山丘型，并铺上麻辣酱汁即可。

水煮肉片

水煮肉片是四川的经典菜品之一，而且是川菜的招牌。它可以说是最具有麻辣味和呛辣味的饭馆经典菜之一。制作水煮肉片需要好牛肉，将牛肉切成薄片，放上料制成的汁，加入调料，煮至肉质熟烂即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道汗工菜，以鸡肉和花生米为主要原料，味道清香爽口。在制作宫保鸡丁时需要注意剁鸡肉丁不要太大，而且建议使用牛肉，这在口感和质地上都有异于鸡肉的不同。同时要选择好花生米，炒香花生米后磨成粉末，将鸡丁炒至变色加葱姜蒜和花椒粉等佐料，最后撒上磨好的花生米即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是湖南的传统特色菜，通常包括泡菜和鱼等几种原料。它是一道以酸辣为主要味道的菜品，具有麻、辣、鲜、香综合性风味。制作时需要选择新鲜的鱼，切好鱼身和鱼头，将鱼身片蘸上面粉油炸过，再用锅炸香蒜和姜后下入辣椒和泡菜，然后再加入鸡汤、水，再下入鱼片，最后再放上豆腐、木耳等食材，等菜肴煮好后加入玉米、豆腐等佐料即可。

以上就是几款常见而又正宗的家常菜制作的方法，制作方法略同，但略有区别。想要做出美味家常菜，除了严格掌握食材的选择和用料比例，更要注意烹饪时的火候和时间。只有做到这些，才可以做出口感饱满、味道浓郁、颜色诱人、营养丰富的家常菜，为您的家庭增添无限的美味新风采。