菜式菜谱大全

菜谱，是指一本列有各种菜式、烹制方法和配料的书，用于生成美食。在我们的日常生活中，无论是家庭烹饪还是餐馆经营均需要借助于菜谱。对于想要学习烹饪的人来说，菜谱也是必不可缺的学习资料。由此，本文将为大家推荐多种美味而健康的菜式，帮助各位摆脱厨艺上的困扰。

第一道菜：糖醋鱼

糖醋鱼是一道常见的家常菜之一，也是非常好吃的一道菜。其制作方式简单且易学，接下来我们就来学习一下这道美味的糖醋鱼的制作方法吧。

主料：鲤鱼1条

辅料：油、盐、小葱、姜片、大蒜片、白芝麻、醋、白糖、味精、酱油

步骤：

将鲤鱼切成椭圆形，清理腔骨，用盐抓匀放置5分钟，洗净备用。

取锅倒入适量油，烧至五成热，放入鱼队，轻轻煎至双面略金黄。

取葱、姜、蒜，切末，热锅凉油下料炒香。

加入糖、醋、酱油烧开，用水淀粉调成芡汁，淋于鱼上。

放入锅中翻炒均匀，加入适量的味精，淋上香油。

第二道菜：鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川省传统的鱼香味道名菜之一，肉质鲜嫩，口感美好。制作起来也比较容易，适合于喜欢四川菜的人们。

主料：猪里脊肉100克

辅料：黑木耳、红萝卜、油、生姜、料酒、生抽、盐、蒜瓣、辣椒、鸡蛋清

步骤：

将里脊肉切成细丝，加入酱油、料酒、鸡蛋清、盐腌制均匀，腌制时间20分钟。

黑木耳泡软，红萝卜切成细丝，蒜、姜、辣椒也切成丝，备用。

开火加热油，倒入腌好的里脊丝，小火快炒几下，直至熟透。

在炒好里脊丝的锅子中放入少量油爆香姜蒜和红辣椒丝。

加入黑木耳和红萝卜继续炒，最后加入熟透的里脊丝和盐，把所有材料翻炒均匀即可。

第三道菜：宫保鸡丁

宫保鸡丁是以鸡肉为主材料，再配以辣椒、花生等多种材料做成的一道特色川菜。宫保鸡丁香辣可口，口感十分极佳，深受大家的喜爱。

主料：鸡脯肉300克

辅料：干辣椒、去皮花生米、盐、鸡精、香醋、酱油、豆瓣酱、生姜、葱、蒜、白胡椒粉

步骤：

鸡肉洗净去皮、切成小丁块，放在碗中加少量盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油拌匀腌制10分钟。

干辣椒剪两段；姜切成细丝，蒜切成片；葱切成葱花。

锅加热，放入少量油，烧热后放入辣椒翻炒出香味，捞起控油备用。

油热后放入腌好的鸡丁煸炒，炒至变色后从锅中捞出控油备用。

油热后，加入姜丝、蒜片、葱花爆香，放入豆瓣酱煸炒出红油。

倒入煸炒好的鸡丁、熟花生米，加酱油、醋、鸡精翻炒均匀即可。

本文介绍的这三道不同风味的菜品都可以成为你在家里或者餐厅里的招牌菜。无论是学生还是家庭主妇，在餐桌上烹饪这些好吃的菜品，都能赢得一片口碑的赞誉。这些菜品的制作也非常简单明了，即使是初学烹饪的人也可以轻松完成。在家或者在工作之余，不妨试着来学学制作这些美味佳肴，让自己的生活更加丰富多彩！