炸类菜谱大全

炸类菜品是华人餐桌上最受欢迎的风味菜品之一。从脆皮炸鸡到炸鱼，从油炸春卷到炸香蕉，炸类菜品以其口感独特、味道鲜美、色香味俱佳的特点而备受餐客们的欢迎。我们为您介绍一些炸类菜谱大全，您可以随时根据自己的口味和需求选择适合您的菜品。

脆皮炸鸡

材料：鸡腿、葱姜、盐、胡椒粉、生姜粉、白酒、面粉、鸡蛋清、面包屑。

步骤：

1）准备好鸡腿，用刀在肉上剁几刀，加入葱姜、盐、胡椒粉、生姜粉、白酒腌制30分钟至入味。

2）将腌制好的鸡腿沾上面粉，再蘸鸡蛋清，最后裹上面包屑。

3）热锅后放入油，当油温达到170度左右时，放下裹好面包屑的鸡腿，炸至金黄酥脆，即可捞出沥干油分，装盘即可。

炸香蕉

材料：香蕉、鸡蛋、面粉、面包屑、糖。

步骤：

1）将香蕉去皮、切成小段。

2）鸡蛋打散备用。

3）面粉倒入干净的碗中，面包屑倒入另一个干净的碗中。

4）将香蕉沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包屑。

5）把炸锅烧热，放入香油，待油温达到160度左右时，放入裹好面包屑的香蕉炸至金黄色。

6）捞出沥干油分，撒上糖即可。

油炸春卷

材料：春卷皮、猪肉末、胡萝卜丝、青笋丝、姜末、盐、鸡精、香油、水、淀粉。

步骤：

1）把猪肉末、胡萝卜丝、青笋丝、姜末、少量盐、鸡精、香油和水混合均匀，加入少量淀粉拌匀后，制成馅料。

2）将馅料包入春卷皮中，用水粘好口。

3）把油加热至170度左右（或用筷子蘸水滴在油中，有微弱水声泡出即为油温合适），将春卷放入炸锅中，炸至金黄色即可。

炸鱼排

材料：鲈鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、面包屑、糖、醋、番茄酱、淀粉。

步骤：

1）用抹布将鱼去鳞去骨，切成合适大小的鱼片，加盐、胡椒粉腌制30分钟。

2）将鸡蛋打散备用。面粉倒入干净的碗中，面包屑倒入另一个干净的碗中。

3）将腌制好的鱼片沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包屑。

4）把炸锅烧热，放入油，待油温达到170度左右时，放入裹好面包屑的鱼片炸至金黄色。

5）将糖、醋、番茄酱和少量水调制成酱汁，再加适量淀粉调成稠状。

6）盛出炸好的鱼片，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。

总结：

炸类菜品无论是在餐馆还是家庭中都非常受欢迎。制作炸类菜品的时候注意油温的掌握和裹面粉、鸡蛋液和面包屑的比例，可以让炸出的菜品更加美味酥脆。享受炸类菜品的也不要忘记适当控制摄入的油脂哦！