过年在家做菜的菜谱大全

过年是中国传统文化里的重要节日，每逢这个时刻，我们都会回家和家人团聚，享受美食。今年，尽管疫情还没结束，但在家自己做过年菜也是一种很好的体验。下面分享一些过年在家做菜的菜谱大全，让你在家也能过一个美好的年。

川味蒜泥白肉

材料：

猪肉片: 300克

小葱白: 适量

醋: 适量

蒜: 适量

盐: 适量

生姜: 适量

花椒: 适量

辣椒: 适量

生抽: 适量

制作方法：

猪肉泡水去血水，切薄片，用开水烫至肉变色捞出控水。

把薄片肉排成底盘，再加点细葱，将泡软的鱼腥草码在上面。

准备调料汁，切碎蒜泥，加适量的盐，加生抽，再加一勺少许花椒面，将全部调料搅拌均匀。

面料倒入或浇在肉上皆可，蒜泥白肉要配醋一块食用，调制醋是由醋加入适量的葱段、姜片、花椒、辣椒丝，3-5天后食用。

红烧鱼块

材料：

豆腐1块

鱼: 300克

姜蒜: 适量

红辣椒: 适量

料酒: 适量

生抽: 适量

老抽: 适量

糖: 适量

盐: 适量

鸡精: 适量

香菜: 适量

葱花: 适量

制作方法：

鱼去鳞去骨，切成鱼块，加少许姜末、料酒、生抽等腌制库内，腌制10分钟左右。

将豆腐切块备用，锅中加油，爆炒蒜末和姜末，加入红辣椒翻炒。

加入腌制好的鱼块，炒匀后加一杯水，烧开后转中小火煮十分钟。

把老抽、盐、糖和鸡精调和均匀，加入锅中烧沸，最后加入豆腐煮五分钟即可装盘，撒上香菜和葱花装饰即可。

叉烧

材料：

五花肉: 500克

油: 适量

生姜: 适量

红曲粉: 适量

白糖: 适量

生抽: 适量

老抽: 适量

花雕酒: 适量

制作方法：

把五花肉横着切成四厘米长、一厘米宽的块，纵向切一个口，再把里面的肉剖开旋成长条，每条朝同一方向，这样做叉烧肉色泽均匀、口感好。

披上一层白糖，放入另一碗里加酒、酱油、老抽、姜、糖、白酒，搅拌均匀。

取一个有小洞的容器，放上红曲粉，放入肉块，轻轻晃一下，这样让红曲粉能均匀附在肉上。放入腌料浸泡。

把肉块转动一下，让它能均匀地吸收腌料。腌上24小时，把肉块取出，用箩筐挂掉水分，抹上一层花生油。

可以在上面抹上少量蜜糖，调至预热至210度烤25分钟，并不时翻一下面。

年糕

材料：

糯米粉: 300克

红枣: 适量

核桃仁: 适量

花生粉: 适量

白糖: 适量

清水: 适量

制作方法：

把糯米粉慢慢地加入清水中，注意不要一次放太多，稍微搅拌均匀，直到糯米粉渐渐变成面团。

取一个大碗，把红枣去核，把核桃仁碾碎，把这些都掺到面团中，继续搅拌均匀。

取一张保鲜膜在案板上，取适量的面团压成椭圆形，压成1厘米左右厚度，在中央放入少量的糖和花生粉，再将两侧捏合成半月形。

将炒花生粉和炒黑芝麻混合，把蒸好的年糕蘸上美味的花生糊和黑芝麻糊。

记得与家人在一起分享这些美味佳肴，享受幸福温馨的过年时光。祝大家新年快乐，万事如意！