徐州家常菜菜谱大全

徐州，位于江苏省中南部，是具有悠久历史文化的城市。徐州家常菜是该地区的传统美食，以色香味俱佳、营养丰富而深受人们喜爱。本文将为您介绍一些徐州家常菜菜谱大全。

徐州卤肉

原材料：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、酱油、老抽、生抽、料酒、冰糖、清水

制作过程：

五花肉切块，用开水焯水泡凉。

葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

放入五花肉块翻炒至变色。

加入八角、香叶、花椒煸炒。

倒入酱油、老抽、生抽、料酒搅拌均匀。

加入冰糖翻炒至糖浆化开。

加入清水至盖过肉块，大火烧开后转小火煮约1小时至肉软烂入味。

徐州烤肉拌面

原材料：猪肉、面条、黄瓜、胡萝卜、海带、香菜、辣椒、酱油、葱姜蒜、辣豆瓣酱、沙姜、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、红色辣椒粉

制作过程：

将切成薄片的猪肉加入料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、红色辣椒粉和酱油，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟。

将放在烤架上的肉片烤至两面金黄色。

将面条放入沸水中焯烫3分钟，捞出放入冷水中泡凉。

将黄瓜和胡萝卜切成细丝，海带切成小块，辣椒切碎备用。

取一个碗，加入酱油、葱姜蒜、辣豆瓣酱、沙姜、白糖、醋搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入碗中加入黄瓜、胡萝卜、海带、香菜和辣椒搅拌均匀。

将面条拌入碗中。

将烤好的肉片拿出放在面条上面即可。

徐州盐水鸭

原材料：鸭子、花椒、盐、油、八角、桂皮、葱、姜、料酒、白糖、生抽、老抽

制作过程：

鸭子宰杀后肚子破开，将内脏洗净，然后在肚腹两面各扎几个孔，以利于下锅煮。

锅中放入足够的水，加入花椒、盐、油、八角、桂皮、葱、姜、料酒，然后将鸭子放入锅中。

开火煮开，然后撇去浮沫，再加入白糖、生抽、老抽，用中火煮至入味熟透。

关火后将鸭子捞出放入冷水中浸泡10分钟，然后放到板上晾干。

将晾干的鸭子切块装盘，再舀一些盐水浇在上面即可。

以上是一些徐州家常菜菜谱的制作步骤。徐州家常菜在口味和制作方法上都是十分讲究的，希望大家可以在家中尝试制作，品尝正宗的徐州味道。