烧菜菜谱大全做法大全

烧菜作为一道美食，是许多人最喜欢的菜式之一。不仅味道鲜美，而且做法简单。随着社会的发展，人们的口味也逐渐变化，烧菜也有了更多的新变化。以下是烧菜菜谱大全及做法大全，让您尽情享受美食的滋味。

红烧猪蹄

原料：猪蹄，姜片，葱段，八角，料酒，酱油，冰糖，清水。

做法： 猪蹄洗净煮沸后焯水； 预热油锅爆香姜片、葱段和八角； 加入焯水的猪蹄，加入料酒和酱油煮约3-4分钟，加入清水到盖子高度； 再加入适量冰糖，以低温煮到猪蹄骨很软。

温馨提示：猪蹄需提前浸泡去掉多余的血水，煮的时候加冰糖可以让猪蹄色泽红亮。

水煮鱼

原料：新鲜草鱼，豆芽菜，鲜辣椒，花椒、姜、葱、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。

做法： 鱼刮鳞、去内脏洗净后切成斜片，鲜辣椒掐去两端切8毫米左右长段； 干锅先烧热后放花椒，炒香后捞出，加入植物油，待油烧开后加入姜和葱，小火煸炒，放入干辣椒段再翻炒片刻； 加水、盐、料酒、酱油、胡椒粉煮开，放入鱼片待煮熟捞出； 鱼汤里放入豆芽煮3分钟，盛出捞透后放进刚煮好的鱼片，摆放红油、鲜辣椒段、蒜末、葱花和香菜即可。

温馨提示：可以根据个人口味调整酱油、盐、辣椒的比例，增加或减少花椒的用量。

红烧排骨

原料：猪肋排，姜片，葱段，香叶，八角，干辣椒，料酒，酱油，冰糖，清水。

做法： 排骨洗净斩开备用，热油锅下排骨煸炒至变色； 加姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒继续煸炒； 加料酒、酱油、适量冰糖，煮开后加清水，加盖炖煮1个小时左右直到肉烂。

温馨提示：可以加入适量米醋增加口感，在炖过程中翻动一下排骨，让火候均匀，肉更鲜嫩。

养生炖鸡

原料：鸡腿肉，花菇，木耳，枸杞，黄姜，鲍鱼汁，盐，生粉，葱姜。

做法： 鸡肉切块，焯水后起锅放入葱姜拌炒至香； 加适量清水，加入花菇、木耳、黄姜、枸杞，用小火慢慢炖煮； 加入适量盐、鲍鱼汁，炖至鸡肉熟透； 生粉加水调成糊状，跟鸡肉拌匀，烧开后即可食用。

温馨提示：黄姜和鲍鱼汁都具有天然的调味和营养功效，可以根据自己的口味多加或少加。

土豆烧牛肉

原料：牛肉（腱子肉或后腿肉），土豆，胡萝卜，洋葱，干辣椒，姜，蒜，料酒，盐，鲜花椒粒，酱油，糖，油，清水。

做法： 牛肉切块焯水后捞出； 热锅凉油爆香姜蒜、干辣椒，出香味后加入牛肉翻炒； 加入料酒、盐、鲜花椒粒和清水，小火炖煮约5小时； 加入土豆、胡萝卜、洋葱，再加入适量的糖和酱油翻炒均匀，加热至烧开后把火调小，盖上锅盖继续煮约30分钟即可。

温馨提示：烧牛肉可选用腱子肉或者后腿肉，口感更为柔嫩；在烧牛肉的过程中加入鲜花椒粒可增加香味。

总结：烧菜是中华美食中非常经典的一种做法，以上介绍的几道菜式都是很典型的烧菜，而且做法非常简单。食材丰富多样，可以根据个人口味进行调整。各位宝妈们可以试试这些配方，让您的烧菜水平更上一层楼！